エビグラタンパイの作り方 #料理

エビグラタンパイの作り方 #料理

To begin, we will make a shrimp gratin.
Half an onion.
Slice the onions.
Remove the back guts from the shrimp.
5 shrimp
Cut shrimp into pieces.
Quickly fry the onions.
20g butter
Sprinkle with salt
A pinch of salt
Quickly fry the shrimp.
A dash of salad oil
Add salt and pepper.
A little salt and pepper
Flambé
10 g brandy
white wine 10g
Remove the shrimp from the heat.
Return the fried onions to the pan.
20 g flour
Fry with flour
Add the milk in three parts
250 g milk
Season to taste
Metznag, to taste
Crumble in the consommé.
Half a consommé
25 g shredded cheese
Add the fried shrimp.
Pepper, to taste
Remove the gratin from the heat.
Make the pie dish
1 package pie sheet
Cut into 9 cm squares.
Cut out the middle of the pie halves with a die.
Pour the beaten egg onto a brush.
Whole egg, to taste
Brush the edge of the pie crust with the egg.
Place the pieced sheet on top and press down lightly.
Poke holes in the bottom of the pie crust with a fork.
Place the prepared gratin on top.
Brush the dough around the gratin with egg.
Bake at 180°C for 15 minutes.
Finished baking.
Garnish with parsley and serve.
parsley, to taste

こんにちは Mai です。
だんだん肌寒い季節になると食べたくなるのがグラタン。
失敗なしの簡単手作りホワイトソースを使って、美味しいパイに仕上げました。

ちょっとしたおやつにも、朝ごはんにも。
小さめに作るとフィンガーフードにもなり、おつまみにも良い一品になります。

ぜひ試してみて下さい！

🔽材料:
玉ねぎ 半個
バター 20g
塩 少々

エビ 5尾
サラダ油 適量
塩コショウ 少々
ブランデー 10g
白ワイン 10g

小麦粉 20g
牛乳 250g
メツナグ 適量
コンソメ 半個分
シュレッドチーズ 25g
コショウ 適量

パイシート 1パック
全卵 適量

パセリ 適量

おすすめのパイシート。
油分はバターのみのリッチな味わいで美味しいので、よく使います！
リンクを貼りましたが、KALDIで購入できます。
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=024474

🔽作り方:
《パイの準備》
1.冷凍パイシートをカットする。
今回は、9センチ四方の正方形に切る。

2.カットしたパイシートの半分の真ん中を丸型で抜く。

3.溶き卵を塗り、正方形のパイシートと真ん中を丸く抜いたパイシートを重ねる。

4.パイシートの穴の空いた真ん中にフォークで穴を開ける。
冷蔵庫で休ませておく。

《エビグラタン》
動画だと順番が前後していますが、
こちらに書いた手順のほうが良いので、こちらを参考にしていただければと思います。

1.エビをぶつ切りにする。
必要なら背わたを取る。

2.フライパンにサラダ油を入れ、温まったらエビを入れる。

3.エビの表面が軽く色づいたら、ブランデーを入れてフランベする。

4.白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら塩胡椒する。
火を通しすぎると身が固くなるので、手早く行う。
皿に出しておく。

5.玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、フライパンにバターを入れ溶けたら加える。
フライパンはエビを炒めたものを洗わずにそのまま使う。
玉ねぎがしんなりするまで炒める。

6.玉ねぎに小麦粉を加え、炒めながら全体をよく混ぜ合わせる。

7.牛乳を6に加え、更に加熱する。
ダマにならないようによくかき混ぜる。
牛乳は3回に分けて加える。
加える度にしっかりと馴染ませ、沸騰させるのがポイント。

8.コンソメ、ナツメグを入れ、塩胡椒で味を整える。粗熱を取っておく。

《組み立て、焼き上げ》
1.パイ生地の丸く抜いた部分にエビグラタンを乗せる。
パイの縁にグラタンが付かないように気をつける。

2.パイ部分に溶き卵を塗る。

3.180度で15分焼く。