【じねんこどもクリニック】低糖質 鉄分たっぷりレバー汁
今回は、沖縄伝統のチムグワーの汁、レバーの汁のご紹介です。
材料(4人分） 糖質量10.42ｇ（1人分）
豚肉（肩肉、ヒレ、豚バラなんでも） 300ｇ
レバー 300ｇ
冬瓜 600ｇ
木綿豆腐 1丁
こんにゃく 200ｇ
人参 中1本
にんにく 2片
味噌 120ｇ（お好みで）
レタス 1/4玉
出汁パック又はカツオ出汁 お好みで（今回は2ｐ使用）
水 1.5L
【手順】
① まず、鍋にお水を入れてもらって人参とか
冬瓜とか火の通りにくいものを先に入れて下さい。
② 人参と冬瓜に火が通りましたら、
次は豚肉、次はレバーを入れて下さい。そして、しばらく煮込みます。アクが出たら丁寧に取って下さい。
③ 一通り火が通りましたら今度は出汁パックを入れて下さい。
④ 最後にこんにゃくとお豆腐を入れます。
⑤ 全体的に火が入りましたので次はお味噌を溶いて出来上がりになります。
⑥ スープにコクを出すためにニンニクを今回は入れてもいいですね
⑦ 最後に葉野菜をいれて出来上がりです。