🎐フレッシュトマトの冷製スパゲッティ🍅【冷製パスタ基本のキ】

🎐フレッシュトマトの冷製スパゲッティ🍅【冷製パスタ基本のキ】

どうもヒロスです
お暑くなってまいりましたね
37度
練馬はすごい皆さん外で歩くとき気をつけ
てくださいねってことで今日
こんな暑い夏にぴったり冷製パスタ
フレッシュトマトの冷製スパゲティご紹介
させていただきますよ
夏バテの皆さんすっきりした冷凍トマト
参考にしてみてくださいそれでは行き
ましょう
[音楽]
はいスタメン紹介
ミニトマト4つ
バジル
にんにくオイル
塩
匠のパスタ100g
おいしいエクストラバージンオリーブ
オイル
トマトソース
使っていこうと思います
匠のパスタ100g
入りました
塩分濃度1%のお湯でこちらちょっと
カウントアップ
スタート通常の茹で時間よりも全然長く
なるわけですしっかり茹でて氷でぎゅっと
締めてあげるこれで締めるとほんとギュッ
としまって硬くなるんで全然
14分ぐらいなんじゃないかな結構思い
ます超絶簡単で美味しいただ材料が
美味しくないといけないっていう
美味しいミニトマトはもうマストで準備し
てほしいですでもこれをやつかなこれで
あのパスタにちょっとなじませたいんで
小さめに
切っていただくと
こちら練馬の大泉の山口トマト農場さんの
トマトですすごい美味しいですねもう
トマトが美味しかったらもう勝ちのパスタ
ですある
程度結構最後これガシガシ
混ぜちゃうんでトマトの形も結構
崩れますこちらを
ボールに
映していただくとここに
最後の
飾りに使うバジル以外のだいたい2枚
ぐらいですかこれを
ミントと一緒なんですけど
いただきます
香りがもうほら
香るんですよ
全然違うんですこれは
契り入れます
[音楽]
来ました
噴火噴火で
[音楽]
一つのみの塩です
超少量ここでしょっぱくなっちゃったら
結構危険です
もっと下がってきますか
45gありました
ニンニクオイルなんですけどこれは
ニンニクが使っているオイルですで
ニンニクは入れないで
この上澄みのオイルだけ一瞬
[音楽]
これがあるかないかで
旨味とコクがなくグッと変わってくるん
ですけど全然ご家庭ではもうこんな
にんにくオイルなかったもちろんないと
思うんで入れなく普通のオリーブオイル
だけで
十分美味しいですただそこで
注意してほしいの
は生のニンニクを
削って入れ切って入れるとかは絶対にし
ない欲しくて
ニンニクの味だけになっちゃう
もう本当別の方法で言ったら
にんにく一片を
潰して
パッて入れてピョピャってやったら取る
ぐらいでにんにくチューブの上にオリーブ
オイル入れてその上澄みとかアリス
そうしましょう
全然ほんとちょこっとでもついてる
ちょこっとでも
ニンニクが使ってるオイルもうほんとすぐ
香りについてる
筋肉の香りっていう感じですそこに超
美味しいエクストラバージョンオリーブ
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しっかりパスタも
混ぜながら
[音楽]
超
[音楽]
夏なんです
もうこれで完成なの
でなんかこれをベースに結構トマト系の
冷製パスタって発展させていくんですけど
業界系だったりとか
魚介にするんだったら
アンチョビちょっと入れたりとか
入れたりオリーブ入れても美味しいし
みたいな
いいじゃないですか冷製パスタ基本の木
トマトソースいいんじゃないですか
これですよでパスタが上がって
パスタに乗ってる
塩分で最後調節しながら
塩を加えていく
基本はやっぱり冷製パスタなんでもうこの
段階ではお皿も冷やしてあります
はいでも全てがキンキンでできるよう
にって言うなんで1回こうソースのベース
ができたらこれ冷蔵庫に入れます
映像が入りました
であと多分5分ぐらいあるんで全然冷える
と思いますお好みの硬さを
探すんですけどこのパスタによって冷製
パスタ茹で時間変わってくるんでパスタの
表記時間
プラス多分2分は全然茹でちゃって大丈夫
なんですで1本ずつ取り出して
氷水につけて冷やしてチェックする
そばとかうどんとも一緒ですけど
[音楽]
この氷水を結構ちゃんとたくさんの量準備
しといてほしいですこう和えるんですけど
ここでグッとちゃんと冷やさないと
パキッと
キリッと冷えたパスタにならないっていう
で今通常のいつもの8分半一応1回味見し
てみますそしたら冷えた方です
もう動き見てもらったらもう
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痛いですね
そんなに戻るんですよ
[音楽]
普通のソースをだったらいつもいつもの
あれですこれがこんな感じなんだよ
この感じだと多分
13分4分
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匠のパスタでちょっとあと
2分ぐらいは様子見てまた1分ごとに
チェックしていくっていう感じになって
おります
[音楽]
今12分通常だったらもうボイルオーバー
くれるものでございます
ブヨブヨですただ
もうちょいです
ねこちらで14分
チェックしてみます
[音楽]
きた14分です皆さん
しっかりお湯を切っていただいて
[音楽]
氷水にドーン
英語で1回キンキンに冷やしてあげるわけ
ですねもちろんここでずっと氷水につけ
てっちゃうとそれこそ水分吸ってっちゃう
んで時間をかけずにただある程度こっから
茹ですぎちゃってどんどん進んでくって
いうこともないんですそこまで焦らずって
いうよりかはソースをしっかり味を整えて
いくと要はソースと合わせてもたつい
ちゃうとどんどんパスタぬるくなってっ
ちゃうということでございます
でパスタの水気をしっかり切りたいんです
ペーパーでここでぎゅっと握りすぎちゃう
とパスタ潰れちゃう水分をしっかり取って
いただく
とでボールに入れていきます
[音楽]
ボールで合わせていただくんですけれども
この感じだとオリーブオイルがちょっと
足りないと
美味しいティトーンね冷静はもうオリーブ
オイルの味もかなり重要でもう主役なんで
存分に使っていただく
ここはケチらず行ってもらえればと思った
んですけども
味を見ていただき
[音楽]
ます
足を
超冷たいすごい
美味しい
ちょい
このにんにくのオイルもいい感じに効い
てるんですよ本当に
で
気持ち水分量が
足りないなと思ったらこの
氷水
させていただき
[音楽]
ますこれで
[音楽]
決まったと思うんですけど
[音楽]
来られるかここで冷やしておいたお皿
[音楽]
100g冷製パスタで100gなかなか
多いですか他の店では
ないと思いますよ
はーい
[音楽]
からの
バジルを
飾り付けて
可愛い
仕上げに
はいフレッシュトマトの冷製スパゲティ
完成
[音楽]
ですいただきます
このチャンネルで初めての冷製パスタです
か記念すべき
もなんか本当なんかすって入るなっての
わかりますね僕でも夏バテで食欲なくなっ
たこととかないんですよ
[音楽]
爽やかですね
これ材料37度ですよ皆さん
練馬
是非練馬にお越しください
有名なんですよ練馬区暑くなるって言うの
でよく皆さんニュースで見たことありませ
んなんか練馬区最高気温出ましたみたいな
[音楽]
気づかないかぐらいの
ニンニクが入ってるか入ってないかで
ちょっと表情が変わってくる僕はぜひお
すすめ
本当ちょっと裏技ですけどにんにくポール
をお皿に
キュってこすりつけるだけの変わりますよ
でも一番は僕いろいろ試したんですけど
やっぱりにんにく
このベースの冷製のトマトソースに
いろんな
組み合わせができるというようなベースの
冷製パスタ基本の木アンチョビに入れても
美味しいオリーブケッパー入れたらもう
抜群に美味しいです25ナックさんウニの
パスタ食べたことないから食べてみたい
この前のロピアさんのまかない動画で作っ
ていた発酵塩レモンの作り方知りたいです
すぐ
返しましょう
めっちゃ嬉しくてこれでもいつかやり
ましょうやりましょう発酵
塩レモンあれもあれがあるだけで超便利
です
か
[音楽]
アボカド北海道で女性人気
[音楽]
ありがたいことにまだまだもうご来店
いただけるお客様もYouTube見まし
たっていうのはもう9割首振り
男性なんでありがたい
嬉しいですよはい今回も冷製パスタ使わせ
ていただきました弊社オリジナル
スパゲティ匠のパスタ
概要欄からECサイトで購入できるように
なっております是非ともご検討よろしくお
願い致します他にも冷凍ピザたくさん種類
ご用意してますそちらも
夏
[音楽]
なのか実は冷凍なんでそのままガブっと
それもありなのかなと思いますけど是非と
も検討していただければと思いますね
たっぷり使わせていただいたおいしい
オリーブオイルやっていこうねこちらの
250ミリサイズのみ今販売しております
ありがたいことに大きい方の500ml
販売さ今販売中となっております注文
たくさんいただいてますすごい美味しい
です是非ともチェックこちらもしてみて
くださいそれでは皆さん体調管理気をつけ
てお過ごしくださいませ
[音楽]

どうも〜！シェフ廣瀬です😎

今日は🌞暑い夏🌞にピッタリの

【フレッシュトマトの冷製スパゲッティ】をご紹介！

こちらの冷製パスタをベースに様々なアレンジが可能です💪

是非お試し下さい！

明日18日の練馬はなんと38℃まで上がるそうです😓

熱中症など体調にお気を付け下さい🎐

それではアモーレ♥︎

#冷製パスタ #トマトソース
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Instagram→https://instagram.com/chef_hirose

Twitter→https://twitter.com/ChefHirose

お店のホームページはこちら→https://filippo.jp

Instagram(FILIPPO)→ https://www.instagram.com/pizzeriagtaliadafilippo

Online Shop: https://gtalia.stores.jp
↑番組内で登場する「匠のパスタ」や「国産小麦」、冷凍ピッツァなどが購入できます！

【シェフ廣瀬のプロフィール】
数店のイタリア料理店で修行後
2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店

2021よりシェフに就任
ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数

2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中

受賞歴
2016年　ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞
2017年　パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞
2019年　ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位
2021年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位
2021年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得
2022年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位
2022年　カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト　ナポリピッツァ部門　1位
2022年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得