柑橘の香り広がる【ホタテのカルパッチョ】
【ホタテの柑橘カルパッチョ】
かぼすって、どんな料理にかけても
おいしさを底上げしてくれる。
今回はかぼすの皮まで丸ごとソースにした
柑橘の香り豊かなホタテカルパッチョ。
癒される香りセラピーとともに、
おいしい秋の味覚をぜひ〜
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「ホタテの柑橘カルパッチョ」
🕐 5分
◼︎材料（3〜4人分）
・ホタテ 8個
・塩 ひとつまみ
・すだち 1/2個 （ソース用）
Ａオリーブオイル 大さじ1と1/2
Ａ塩麹 大さじ1
・すだち 1/2個（飾り用）
◼︎下準備
・ホタテの水気をキッチンペーパーなどでしっかりふきとる。
・かぼす1/2個はみじん切りに、
残りはスライスしてさらに半分に切る。
◼︎作り方
１．ホタテの厚みを半分にするように切る。
２．ボウルにかぼす果汁を絞り、かぼすの皮（みじん切り）、
【A】を加えて混ぜ合せる。
３．器にホタテ、柑橘を並べて、塩をふる。
４．2のソースをたっぷりかける。
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