詰めない！ピーマンの肉詰め／みきママ
作り方は4人前で、
① フライパンに豚ひき肉（300g）・茄子（2本、160g）・玉ねぎ（1個、200g）・卵（1個）・塩（小さじ1/2）・コショウ（小さじ1/4）・パン粉（1カップ、40g）を入れて粘りが出るまで1分ほど混ぜる。
② ①を26ｃｍのフライパンいっぱいに入れて空気を抜くように押し付ける。半分に切ったピーマン（5個）の内側にしっかりと片栗粉（大さじ1.5）をぬり、肉の上に並べ、ピーマンの中に肉が入るようにして形を整えながら肉の下のフライパンくらいまでぎゅっと強く押しつける。
③ ②を強火で熱して、パチパチと音がして温まったら、蓋をして弱めの中火にして5分ほど焼き、焼き色がついたらお皿にスライドさせて取り出し、フライパンにかぶせるように返して戻し、サラダ油（大さじ1/2）を回し入れて蓋をして5分ほど焼く。最後に蓋を取って強火で30秒～1分ほど水分をとばすように焼いて皿をかぶせて返して取り出す。フライパンの汚れを拭きとってから中濃ソース（大さじ10）・ケチャップ（大さじ8）を入れて、強火で2分ほど木べらでかき混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、肉詰めにかける。
④箸で1つずつ切り外して食べる。
☆ポイント
ピーマンは蓋をして蒸し焼きすることでやわらかくなり、油を入れて焼くと苦味がとれ甘みが増します。最後に蓋を取って強火で水分をとばすように焼くことでピーマンと肉が離れせずにしっかりと固まります。
このレシピに合う献立は
ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」で紹介してます～。
http://ameblo.jp/mamagohann/entry-12177563193.html
最新本「みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ」はこちらから
http://books.rakuten.co.jp/rb/13171720/
みきママ レシピ本一覧はこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/txgJDueeZbcXRAHxEHlW
※電子書籍でも購入できます。
みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/eliZsSHkGsJWVugCuebm
みきママオフィシャルInstagramはこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/vSnbaWNShWUWXAKRPkQw