夏にぴったり！！きゅうりが主役！冷や汁うどん

夏にぴったり！！きゅうりが主役！冷や汁うどん

冷や汁とは、味噌とごまと砂糖をすりつぶした汁にきゅうりを入れたもので、うどんなどの麺類をつけていただきます。古くから埼玉県の郷土料理として親しまれており、忙しい農作業の合間や食欲がない夏場でも手軽に食べられる料理として広まったとされています。

冷や汁うどんのレシピ（2人分）
材料
・きゅうり　1本
・大葉　5枚
・みょうが　2個
・うどん　2人分
・白いいりごま　大さじ3
　（すりごまを使えば、すりつぶす手間が省けます）
・みそ　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・水　150cc
※ 夏場は濃い目の味付けにして、氷を入れて食べるのがおすすめ。

作り方
1.きゅうりはスライサーで輪切りにする。大葉は千切り、みょうがは輪切りにする。
2.すり鉢に白いいりごまを入れてすりつぶす。
　完全にすりつぶさず、粒が残るくらいでOK。
3.すりつぶしたごまに、砂糖、大葉、みそを加え、すりつぶしながら混ぜ合わせる。
　砂糖は好みに合わせて加減する。
4.3にきゅうりを入れて混ぜ、味をなじませる。
5.水を加えてのばしたら、冷や汁の完成。
　水は少しずつ加えて濃さを調節する。
　※だしやめんつゆなどを加えて味を調えても良し。
6.うどんを盛り付け、みょうがを添える。
　※ひやむぎやそうめんをつけて食べてもおいしい。

きゅうりを使ったレシピ
やみつき！きゅうりのピザ

JA南彩ホームページ
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#きゅうり　#冷や汁　#郷土料理