若手とガチ対決！「豚こま」でどっちがウマい料理を作れる？【まかない世代闘争 第３弾】
今回は、大好評の「まかない世代闘争」第３弾！
「賛否両論」の若手スタッフと笠原マスターがまかない料理でガチ対決！
今回のテーマ食材は「豚こま」一体どんな料理が飛び出すのか！？
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■豚ねぎ生姜焼き（２〜３人前）
【材料】
豚こま肉 300g、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、おろし生姜 20g、キャベツの千切り 適量、サラダ油 大さじ1、水溶き片栗粉 適量、塩 少々、コショウ 少々、七味唐辛子 少々
A ※豚肉の下味（砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1）
B ※味付け（だし 200cc、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5）
【作り方】
① 豚こまは、Aの砂糖(大さじ1)を軽く揉み込んで
砂糖が溶けたら残りの調味料を揉み込み
10分ほどおく。
② 玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm幅に切り
真ん中から半分に切る。
長ねぎは斜め薄切りにして
青い部分は小口切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
②を入れ、塩・コショウ(少々)をして
弱火と中火の間でしんなりするまで炒める。
④ フライパンの真ん中にスペースを作り
①を入れ、ほぐしながら炒める。
肉に半分ぐらい火が通ったらBを徐々に加え
肉をほぐしながら火を通す。
⑤ 火が通ったらおろし生姜を加え、さっと煮る。
※おろし生姜は仕上げ用に少し残しておく
味見をして砂糖・醤油(少々)で微調整して
水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
⑥ 器に盛り、キャベツの千切りを添えて
おろし生姜の残りを上に散らし
ねぎの青い部分の小口切りをのせ
七味唐辛子(少々)をふる。
■豚こまの照り焼き（２〜３人前）
【材料】
豚こま肉 300g、生姜10g、玉ねぎ 1個、万能ねぎの小口切り 適量、片栗粉 大さじ１、塩 少々、ごま油 少々
A （醤油 大さじ２、みりん 大さじ２、砂糖 大さじ１）
【作り方】
① 生姜はみじん切りにする。
玉ねぎは大きめのくし切りにする。
② 豚こまに塩(少々)を揉み込み
片栗粉(大さじ1)をまぶす。
③ フライパンにごま油(大さじ１)を入れて
弱火で油に生姜の香りを移す。
気泡が出てきたら、火を止めて油を広げて
豚こまを広げて並べる。
中火にかけ肉に火が通ったら一旦取り出す。
④ 同じフライパンで油は残したまま
玉ねぎを入れ、塩(1つまみ)をふって中火で炒める。
玉ねぎが半透明ぐらいになったら一旦取り出す。
⑤ 同じフライパンにAを入れ火にかけ
タレにとろみがついたら
③と④を加え強火でさっと煮絡める。
⑥ 器に盛り、ごま油(少々)をかけ
万能ねぎの小口切りを散らす。
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#賛否両論 #豚こま肉 #まかない #料理レシピ
48件のコメント
クレームではないですが、後から作った笠原さんが出来立て感があって美味しさが際立ったのかなと感じてしまいました。
なので、次は冷めた前提のお弁当対決など、どうかなと思いました。
親方としゃべり方が似ているのが微笑ましい (*´▽｀*)
アドバイス受けて成長したお弟子さんズのリベンジマッチも見たいですね
いえ決して1動画で2レシピ回収したい訳では
雄剛君の麻婆豆腐めっちゃ気になるww
トライアスロンやってからの対決見たいんで、クレーム付けます！！
ご飯がすすむ、まかない良いですね!
今度作ってみます。第4弾も楽しみにしています！
雄剛くんはアレだ、どこかで見た顔だなぁと思ったら、将棋の藤井猛九段に似てるんだな。笑った時の口の感じとか目元とか。いい男だな。
21:34 生姜や七味・一味は後乗せだと香りが立つ感じするね。自分も料理作る時に真似させてもらおー😊 いやー、一方の雄剛くんは基本を押さえた手堅い一品、笠原師匠は時間配分とかしっかり計算し尽くして時間フルに使った、細やかで隙のない仕事を施した一品、という好対照な賄い勝負でしたね。雄剛くんの照り焼きはむしろ丼にしてワシワシ食べたいねぇ！
豚こまをよく使います😃両方作ってみようと思います☺️🍺
矢部さんとの対決はいつになるんでしょうか。
自分も生姜焼きは水は使わんけど火が入るのが早いて理由で酒大目に入れて醤油で炒めるな。生姜も炒める段階の時に入れるのも一緒やな。めんどくさい奴が辿り着く工程だ。
面白くなってしまったポルノのハルイチみたいなときがある😂
審査員がお腹が空いてるようでしたので作った順に試食してもらった方がすっきりしました。
もしかしたら、両方温め直すからかなとは思いましたが。
温め直すと煮詰まったり固くなったりもするでしょうし。
笠原さんの味付けが丁度良くてお弟子さんのが濃いめだったから、逆ならどう感じたかなと。
次回は是非とも出来た順に審査をお願いしたいです。
食材も同じとかまでやるとやり過ぎですかね😃
楽しく勉強になる動画をありがとうございます🙇♂️
味の素使って無いのいいね
あれ？キャベツの千切りはスペシャリスト矢部さんでは？
目隠しも必要やろ
雄剛くん、いいぞ~~~👍。今時珍しい『不器用キャラ』で逆にナイスｗ(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀｺﾚ!!。勝手な推測だけど、大将も密かに期待してるかもよ~~。これから、弁が立つ大将のトークも学べばいいんじゃね？。遊びも適度に必要だぜ。知らんけどｗｗｗ。
いつか阿久根先輩も出演して頂きたいです笑
若衆いいね
世代間闘争のアイデア プロレスから持ってきてるよね😂
先輩…！？
テーマの豚こまだけでなく、野菜を玉ねぎで揃えたところが、マスターの心意気を感じます😊
生姜焼き今日作りました。
安い豚こまなのに、だし汁で煮たので本当にジューシーでした。
豚こまレシピ助かります。
やっと誰か分からない状態で作ってくれたー！
ありがとうございます！！！！！
審査員のA、B出すタイミングは3人同時のほうがいい
前の人の意見に合わせたりできないようにしよう
キャべ千の時点で、どっちが作ったかバレそうですね笑
採点方式も変わっていい感じでした
あとがけの生姜っていう発想はなかったです、さらに七味がいいアクセントになりそう
矢部chan対決は超豪華版審査員でお願いします🎉
ゆたぼんかと思った
ないすー
肉料理は温め直ししてる分余計に固く
なっちゃったのもあるかもだから
そこ難しいよね…
味は絶対ご飯や酒が進む美味さだと
思うからキャべ千と食べたら丁度いいかもね👀
やっぱこのシリーズええわぁ。ずっと続けてくださいね(^^)
パッと見、笠原さんは好みでなかったけれど、話している雰囲気とか,弟子に対する優しさが見え、大好きになりました。飾らない感じがいいです😊
面白いですよ！
後輩に 笠原さんが 勝ったくらいで 矢部さんが おめでとうございます。変 矢部さん
なぜ おめでとうございますって言ったのか 聞きたい( 📞¯꒳¯ )ﾓｽｨﾓｽｨ矢部さん💦
楽しいね〜😊
先日、NHK の料理番組出演してましたね。あ、マスター出ると思い、ビデオ取りました。いつものマスターの感じで良かったでーす。
たくさん素敵な器があると思うので、ヨシキくんの器を大きくしてあげてほしいです！
笠原さんの包丁の研ぎ方を知りたいです！
お弟子さん同士の対決も見たい
どっちも好きな味です。
おかえりなさい。これからま宜しくお願い致します。
笠原さんの豚ねぎ生姜焼きの、豚こまの調理方法が理に適いすぎててめちゃくちゃ参考になりました！
作り手を隠して審査してもらったほうがより緊張感があっていい気がしました。
毎回思っちゃうんですが😅😅😅ガスコンロ 1回「カチャッ」ってやっただけじゃ火が付かないのが 地味〜に気になってます😂😂😂
1回で「ボフッ🔥」と付く様になる事を期待してます😊😊😊
笠原さんの料理の説明本当はノートに書いてメモすればいいのでしょうが〜便利な時代で何度でもネットを開けば見れるのでついつい頭で分かっていても〜やっぱり忘れていますね😅本当に書くことは大事ですよね❗分かりやすくいつでも教えてくださるので〜〜💯点取れそうです😂それが〜中々ですね〜💦
雄剛君に癒やされます😊
24:37