【概要欄にレシピ付き】秋食材満載!!家事代行スタッフによる作り置き8品

【概要欄にレシピ付き】秋食材満載!!家事代行スタッフによる作り置き8品

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:16 本日のラインナップ
0:26 下準備開始！
9:07 ②鶏もも肉のシャキシャキ炒め
9:11 ①秋茄子とさつま芋のドライカレー
11:20 ③秋鮭と舞茸の和風マリネ
11:40 ④豚肉と白菜の春雨入り炒め煮
13:41 ⑤里芋のすまし汁
14:00 ⑥ミートソースかぼちゃグラタン
16:20 ⑧スイートポテト春巻き＆ハムチー卵春巻き
16:37 ⑦里芋の唐揚げ
17:51 8品完成！
18:14 片付け
18:48 バイキング♪
20:17 試食♪♪

調理師の家事代行スタッフが
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。

今回は10個の秋食材を使用して作り置き8品にチャレンジしました！！
ハロウィンが間近という事でハロウィンバージョンにアレンジしたものも♪
普段の作り置きに♪ハロウィンパーティーにも♬
是非作ってみて下さい!!☺

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）
・ルクルーゼ20cm(2.4ℓ)
→https://amzn.to/3oIic6i

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。汁物は冷蔵保存で1～2日でお召し上がりください。

【買い物リスト】
［肉・魚］
牛豚合い挽き肉200ｇ、豚ひき肉200ｇ、豚こま肉200ｇ、鶏もも肉2枚(600ｇ) 、(秋)鮭2切れ
［野菜］
(秋)茄子2本、さつま芋350ｇ、玉ねぎ1個、白菜200ｇ、人参1本、しめじ1パック、舞茸1パック、チンゲン菜1袋、レンコン100ｇ、かぼちゃ1/8個(300ｇ) 、里芋450ｇ、豆苗1袋、にんにく・生姜(チューブでも可)
［その他］
カットトマト缶200ｇ、カレールウ40ｇ(2かけ程)、春雨40ｇ、白ごま、ピザ用チーズ40ｇ、青のり、春巻きの皮1袋(10枚)、クリームチーズ20ｇ、レーズン10ｇ、ハム5枚、スライスチーズ5枚、(茹で)卵2個、干し椎茸3枚分
［調味料］
塩、胡椒、醤油、酒、みりん、砂糖、酢、マヨネーズ、中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、サラダ油、オリーブオイル、ごま油、バター、片栗粉、和風顆粒だし、麵つゆ(2倍濃縮)

【レシピ】
①秋茄子とさつま芋のドライカレー（保存容器/大）
【材料】
・牛豚合い挽き肉　200g
・秋茄子(さいの目切り)　2本
・さつま芋(さいの目切り)　200g
・玉ねぎ(みじん切り)　1/2個
・ニンニク、生姜(みじん切り)　各1片
・オリーブオイル、塩胡椒　各適量
［A］
・カットトマト缶　1/2缶(200g)
・カレールウ(刻む)　40g
・ウスターソース、ケチャップ　各大さじ1　
・醤油　小さじ1
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、生姜を入れ、香りが出てくるまで炒める
2.牛豚合い挽き肉、玉ねぎを加え、塩胡椒を軽く振り、ほぐしながら炒める
3.牛豚合い挽き肉に火が通ったら茄子、さつま芋を加え炒める
4.さつま芋が柔らかくなったら、［A］を加え、汁気を飛ばしながら炒める

②鶏もも肉のシャキシャキ炒め（保存容器/中）
【材料】
・鶏もも肉(一口大)　1枚と少し(400g)
［下味］
・塩胡椒　少々
・片栗粉　適量

・レンコン(5mm幅の薄切り)　100g
・チンゲン菜(一口大)　1束
・オリーブオイル　適量
［A］
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・白ごま　適量
・【作り方】
1.ビニール袋に鶏もも肉、［下味］の材料を入れ揉み込む
2.フライパンにオリーブオイルを引き、1を焼く
3.焼き色がついたらひっくり返し、レンコンも加え炒める
4.鶏もも肉とレンコンに火が通ったらチンゲン菜、［A］を加え、炒め合わせる

③秋鮭と舞茸の和風マリネ（保存容器/中）
【材料】
・鮭(一口大)　2切れ
［下処理］
・塩　少々

・片栗粉、ごま油　各適量
・舞茸(大きめにほぐす)　1パック
［A］
・麺つゆ(2倍濃縮)、お酢　各大さじ2
・砂糖　小さじ2
【作り方】
1.鮭に［下味］を振り、10分程置く
2.ペーパーで1の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす
3.フライパンにごま油を引き、2を焼く
4.焼き色がついたらひっくり返し、舞茸を加えて炒め、火が通ったら保存容器に移す
5.鍋に［A］を入れ、煮立たせて4にかける

④豚肉と白菜の春雨入り炒め煮（保存容器/大）
【材料】
・豚こま肉(一口大)　200g
・乾燥春雨　40g
・白菜(短冊切り)　200g
・人参(千切り)　2/3本
・しめじ(ほぐす)　1/2パック
・チンゲン菜(一口大)　1束
・ごま油　適量
・塩胡椒　少々
［A］
・水　200cc
・醤油　大さじ2
・酒、みりん　各大さじ1
・砂糖　小さじ1
・顆粒和風だし　小さじ1/2
【作り方】
1.フライパンにごま油を引き、豚こま肉を炒める
2.1の色が変わってきたら、白菜、人参、しめじを加えサッと炒める
3.［A］を加え煮立ったら、乾燥春雨を加える
4.最後にチンゲン菜を加え、塩胡椒で味を調え、水分が無くなるまで炒め煮する

⑤里芋のすまし汁（2人前）
・鶏もも肉(2cm角)　200g
・里芋(一口大)　200g
・干し椎茸　3枚分
・人参(いちょう切り)　1/3本
・豆苗(3等分)　1袋
［A］
・水　400cc
・和風顆粒だし　小さじ2
［B］
・醤油、酒　各小さじ2
・塩　小さじ1/3
【作り方】
1.干し椎茸を水で戻す
2.里芋を洗ってから包丁で一周、皮に切り込みを入れて、里芋が被る位のお湯で茹でる(竹串がスッと通るまで)
3.ペーパーや布巾などを使って、皮を剥く(熱いので火傷に注意して下さい)
4.3を一口大に切る
5.鍋に［A］、鶏もも肉、人参、1を戻し汁ごと加え、火にかける
6.人参が柔らかくなったら3、［B］を加えて味を調え、最後に豆苗を加えサッと火を通す

⑥ミートソースかぼちゃグラタン（保存容器/中）
【材料】
・かぼちゃ(一口大)　1/8個(300g)
・玉ねぎ(みじん切り)　1/2個
・豚ひき肉　200g
・しめじ(ほぐす)　1/2パック
・ニンニク(みじん切り)　1片
・塩胡椒　少々
・バター　10g
・ピザ用チーズ　40g
［A］
・ケチャップ　大さじ3
・中濃ソース　大さじ1
・砂糖、醤油　各小さじ1
【作り方】
1.かぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(600Wで5分程)
2.フライパンにバター、ニンニクを入れ香りが出てくるまで炒める
3.豚ひき肉、玉ねぎを加え、塩胡椒を軽く振り炒める
4.豚ひき肉の色が変わったら、しめじを加えて更に炒める
5.全体に油が回ったら［A］を加え炒める
6.1を加え炒め合わせ、ピザ用チーズを乗せてオーブンで焼き色がつくまで焼く

⑦里芋の唐揚げ（保存容器/小）
【材料】
・里芋(一口大)　250g
・サラダ油、片栗粉、青のり　各適量
［A］
・ニンニク、生姜チューブ　各1cm
・醤油　小さじ2
・みりん　小さじ1
【作り方】
1.里芋を洗ってから包丁で一周、皮に切り込みを入れて里芋が被る位のお湯で茹でる(竹串がスッと通るまで)
2.ペーパーや布巾などを使って皮を剥く(熱いので火傷に注意して下さい)
3.2を一口大に切る
4.片栗粉と青のりを混ぜて3にまぶす
5.鍋にサラダ油を多めに引き、4を揚げ焼きする

⑧スイートポテト春巻き（保存容器/中）
【材料】
・春巻きの皮　5枚
・さつま芋(潰す)　150g
・塩　少々
［A］
・クリームチーズ(ちぎる)　20g
・レーズン　10g
・マヨネーズ　大さじ1～2
・塩胡椒　少々
【作り方】
1.さつま芋に塩を振り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し(600Wで5～6分程)、熱いうちに潰して冷ます
2.1に［A］を加え、和える
3.春巻の皮に2を乗せて巻く
4.フライパンにサラダ油を多めに引き、揚げ焼きする

ハムチー卵春巻き
【材料】
・春巻の皮　5枚
・ハム　5枚
・スライスチーズ　5枚
・茹で卵　2個
・サラダ油　適量
［A］
・マヨネーズ　大さじ1
・塩胡椒　少々
【作り方】
1.茹で卵をボウルに入れ、フォークで潰す
2.1に［A］を加え、和える
3.春巻の皮にスライスチーズ、ハム、2の順で乗せて巻く
4.フライパンにサラダ油を多めに引き、揚げ焼きする

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