簡単シャキシャキ「 えのき豚 」でごはんが進む！忙しい日の お助けレシピ 【 小林まさみ ＆まさるのお助け食堂#7】｜ kufura [ クフラ ]

簡単シャキシャキ「 えのき豚 」でごはんが進む！忙しい日の お助けレシピ 【 小林まさみ ＆まさるのお助け食堂#7】｜ kufura [ クフラ ]

[音楽]
フープ
me
こんにちはうわぁ
小林まさみですウイングソロです
今日はですね豚肉を使ったおかずなんですけれども
お助け食材のエノキダケを加えて料理をします
今日は大助け食材と&豚肉なんですけどまずこのお助け食材のエノキダケン
これを使います
猪木だけってね結構細いのもあればこんなに立派なのもあって
300g 今日は一株だったのでこれを使います
えっ競馬錆びちゃうよこれで終わら言われたことはですよ
やり lq 見ろ切ったアーサー
犬いる檜くださいっていう風
エイ
ねっ
んお父さんはこれが言えないんです
これは何でしょう地球
チッキンペーパーって言うんです
そういうことにしている自分巨人ペーパ
1ペーパーなるチキン食っ
もう1回あったで聞いてみました
えっ
はいでえのき茸はほぐしますチャーハン某お願いします
[音楽]
これはもう食感があってね
美味しいですよね
あってていた
ダメたり蒸したりね今日は蒸し物ずっ
きぬ子もまあいろんな種類があるけども
あの辺温いだけは食感が特徴で3他の起動ず比べて
[音楽]
あ自由
でお子にじゃあ入れておいてくださいん
たっぷりと使います
[音楽]
ビフ北ノ前
そしてあとは a
この2の
バラ肉のしゃぶしゃぶ用今日は使います薄めがおすすめです
あとはレタスを彩りで加えます
目指すはなくてもんですけども彩りが良くなるので今日は使いますし告知等に用います
これも食感がいいなさいですね
どれもすごく火の通りが良いものばかりなので今日は2に久保しゃぶ所用がいいですね
薄切りだとちょっと火の通りがまた時間が少し長くなるので
しゃぶしゃぶ用がおすすめです
じゃあもこれで下ごしらえ ok
早いですね簡単だねはいじゃあこのエノキダケとレタスを混ぜちゃいます
ざっこでいいです
ん
じゃあこれでも準備完了です
ってこの
混ぜたあ
野菜の
完了きのことエノキダケとレタスの韓流を
広げますそれで今度は2のバラのしゃぶしゃぶ用の肉をじゃあお父さんお願いします
3ぶーをやって広げながら載せます
[音楽]
全部具をのせてからこの2個を載せてもいいんですけども
薄切り肉ではなくしゃぶしゃぶなので量が結構あります
面積を取りますのでに欄にした方が
あの全体に2がこう行き渡って食べやすくなります
のぐらいだねじゃあ野菜を入れてください
はい広げまーす
結構たっぷりですね
h また豚のしゃぶしゃぶ用を広げまーす
p もののラクダと料理が早いんで寝作る作れるのが出来上がるのはこれで
あとはお酒をふります
蓋をして
強火にかけましょう
こうやってちょっとふつふつしてきてここにおら蒸気が上がってきたのショー仏とは
このくらいになったら火を弱めます
ずっと強火だと焦げちゃうから火を弱めて8分蒸します
でこないなんじゃ誰を作っておけましょうじゃあ
82
これは醤油です
阿藤
あとはこれは黒酢です黒酢が入ると
やっぱりオスもおいしいんですけど黒酢バーの国って言うんですがねより美味しくなり
ます
はいこれ玉ねぎなすりおろしです
ニンニクのするよる車庫からちょっと鳥取マシューズ氏の買うからっ
あとはしょうがのすりおろしこの香味野菜が入るとすごくに香りが良くて美味しくなり
ます
これで出来上がり位
かなりほか者が減ってきたねあー z るー
f 阿呆な感じですがやっぱりあの
しゃぶしゃぶよろにくだし n キだけもほら
もやらかとなっているしレタスはもう生でも食べられるか
肉に火が通っていればいいねあ
できてますねはいじゃあこれで
色と安心ですはいじゃあ
ちょっと食べてみますが食べがに美味しいんだよね
にっ
入った召し上がっている
出さん
me
大丈夫私はん
[音楽]

人気の料理研究家 小林まさみ さんと、シニア料理研究家としても活躍する義父でアシスタントの小林まさるさんが、日々の料理の悩みを楽しく解決する連載企画。

今回は、お助け食材の えのき だけと豚肉を使った、とってもお手軽でごはんが進むひと皿を教えてもらいました。重ねて蒸すだけなので、忙しい日のメインディッシュにもぴったりです！

えのきだけと豚肉をミルフィーユ状に重ねて蒸すだけ！

今回は、家計に優しいかさまし食材の「えのきだけ」をたっぷり使います。

「今回は彩りでレタスを加えますが、えのきだけと豚肉の2食材だけでも充分おいしく作れます。おいしさの秘訣は、香味野菜たっぷりの甘じょっぱいタレ。香味野菜と黒酢が利いて、お肉との相性も抜群！　ペロッと食べられちゃいます」（まさみさん）

【材料】（2〜3人分）
えのきだけ・・・大1袋（300g）

レタス・・・3枚（120g）

豚バラしゃぶしゃぶ肉・・・150g

酒・・・大さじ2

［タレ］

しょうゆ・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ1と1/2

黒酢・・・大さじ2

玉ねぎ（すりおろし）・・・大さじ1

にんにく（すりおろし）・・・少量

しょうが（すりおろし）・・・小さじ1

【作り方】
（1）えのきだけとレタスを混ぜる
えのきだけは石突きを取って食べやすくほぐし、レタスはひと口大にちぎり、2つをざっと混ぜ合わせます。

「これで下ごしらえはOK。切るのがラクだと調理のスピードがアップ！」（まさみさん）

「えのきだけもレタスもシャキシャキした食感がウマいよな〜」（まさるさん）

（2）野菜と豚肉を交互に重ねる
フライパンに半量の野菜を広げて入れ、その上に半量の豚肉を1枚ずつ広げてのせます。これをもう1回繰り返します。

「今回は火の通りが早い野菜ばかりなので、それに合わせて豚肉も火が通りやすいしゃぶしゃぶ用に。ミルフィーユ状に重ねることで、豚肉が全体に行き渡ります」（まさみさん）

（3）酒を振り、8分ほど蒸す
全体に酒を振り、ふたをして強火にかけます。ふつふつしてきたら弱火にして、8分ほど蒸します。

（4）タレを作る
蒸している間にタレを作りましょう。ボウルにしょうゆ、砂糖、黒酢、玉ねぎ・にんにく・しょうがのすりおろしを入れ、よく混ぜ合わせます。

「黒酢を入れるとコクがアップ。香味野菜はすりおろすと香りがよくなり、さらにおいしくなりますよ」（まさみさん）

（5）肉に火が通ったら、タレをかけて食べる
8分蒸して、肉に火が通ったら完成です。取り分けて、タレをかけながら食べましょう。

ひと口食べると、にんにくやしょうがの利いた濃厚な香味ダレが、豚肉やえのきだけにたっぷり絡んで最高〜！　これはごはんが欲しくなる！　豚バラ肉を使用しているので肉の旨味もしっかり味わえて、シャキシャキと噛み応えのあるえのきだけがアクセントになって満腹感もあり。切るものが少なく、重ねて蒸すだけなので、調理が簡単なのもうれしいですね。

「えのき豚」は使う食材が少なく、手頃な価格のえのきだけでかさましできて、忙しい日でもパパッと作れる。まさに主婦の強い味方！　子どもも大人も好きな味なので、ぜひ試してみてくださいね。

次回は、まさるさん直伝、豚肉とごぼうを使ったみそ味のきんぴらをご紹介します。

【取材協力】

小林まさみ

料理研究家。結婚後、会社勤めをしながら調理師学校に通い、料理研究家を目指し、料理愛好家 平野レミさんのアシスタントなどを経て、独立。誰でも作りやすく、家庭的なアイディアあふれるレシピにファンが多く、テレビや雑誌、書籍、企業のレシピ開発、料理教室など、幅広く活躍。自身のオンラインショップ『台所用品と食「暮らしの仲間」』では、おすすめの台所用品や各地から厳選した食材、小林まさるの瓶詰め『まさる漬け』などを販売。料理本は『切りおき』（小学館）など著書多数。Instagram＠kobayashimasami.masaru

小林まさる

昭和８年生まれ。小林まさみの義父。定年後70才から小林まさみの調理アシスタントを務める。78才でシニア料理研究家として活躍。長年料理をしてきた経験から、冷蔵庫の中にある食材でパパッと作るアイディア満点の家庭料理やおつまみが得意。著書に『人生は棚からぼたもち！』（東洋経済新報社）など。

取材・文／岸綾香

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