【本当は教えたくない】鶏の味噌漬けの作り方・プロが教える絶品レシピ

【本当は教えたくない】鶏の味噌漬けの作り方・プロが教える絶品レシピ

この「鶏の味噌漬け」のレシピは約3分のわかりやすい動画で、以下が作り方の要点です。
鶏モモ肉をすじを除いて、4等分に切り、切り込みを入れます。ビニール袋に酒、みりん、醤油、はちみつ、味噌を入れてよく混ぜ、鳥も肉を加えて揉み込みます。一晩寝かせます。一晩寝かせたら鳥肉を取り出して念のためタレを拭きます。中火でサラダ油を加えたフライパンで鳥肉を焼きます。両面に焼き色がついたら完成です。このレシピは簡単に作れるので時間のない方にもおすすめです。

0:00 【鶏の味噌漬け】
0:14 【鶏の味噌漬けの材料】
鶏モモ肉1枚
【漬け込みタレ】
　　　酒大さじ1杯
　　　みりん大さじ1杯
　　　醤油大さじ1杯
　　　はちみつ大さじ1杯
　　　味噌（赤・白）大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯

【鶏の味噌漬けの作り方・プロが教えるレシピ】
0:17 鶏もも肉1枚のすじを取り除きます
4等分に切ります
味が染み込みやすくなるように切り込みを入れます

0:48 コップにビニール袋を被せます
お酒・みりん・醤油・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます
お好みの味噌(赤・白)大さじ1杯を入れます
揉み込むようにして混ぜます

1:22 鳥もも肉を入れます
染み込ませるためにしっかり揉み込みます
空気を抜いて一晩寝かせます

1:43 一晩寝かせたら取り出して皮面の余分なタレを拭き取ります

1:55 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
皮にシワができないようにしっかり伸ばして焼きます

2:23 片面に焼き色がついたらひっくり返します
焼き色がつくまで火を通します
両面に焼き色がついたら完成です

2:43 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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