シンプルで最高の海苔パスタ【和風ペペロンチーノ】出汁と海苔の旨味で感動すること間違いなし！
海苔の香りをふんだんに２段使いし昆布の旨味を吸わせた和風ペペロンチーノ🍝みんな大好きペペロンチーノシリーズ👨🍳
ーーー材料ーーー
リングイーネ 90g
焼き海苔 1/2枚
あおのり 3g
ニンニク ひとかけ
唐辛子 1本
鮎の魚醤 3cc（又はめんつゆ）
ねぎ 6g（あさつき推奨）
EXオリーブオイル 20cc
ーー即席昆布だしーー
水 100cc
昆布 5g
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:29 即席昆布だしの取り方
1:57 材料カット
2:39 海苔を炙る
4:05 ソース作り
7:28 完成・お勧めペアリング食材
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作り方
①小鍋にミネラルウォーターを沸かし火を止めたら昆布をちぎって加え冷めたら濾す。
②焼き海苔をガス火で炙ってパリパリにして香りを出してハサミで刻んでおく。
③フライパンに潰したニンニクと唐辛子、EXオリーブオイルを加え加熱し香りを出し、ふつふつしたら火を止め、ニンニクを柔らかくする。
④再度加熱し香りが出たら、昆布のブロード、鮎の魚醤(又はめんつゆ)を加える。
⑤茹で上げたリングイーネ を加えあおさのりを加え約1分ソースを吸わせ盛り付ける。
⑥あさつきの小口きり、焼き海苔をかけ完成です。
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#ペペロンチーノ#海苔好きに捧げるパスタ #和風パスタ
20件のコメント
皆さんが好きな和風パスタはなんですか❓
因みに僕は納豆ミートです🍝
先日たらこパスタの時に、海苔ペペロンチーノをリクエストさせていただいた海苔loverの者です！！
たまたまタイミング合っただけかもしれませんが、こんなに早くアップしていただき感激です！
早速作ってみました！
海苔プラスアルファの青のりと昆布で、海藻類の香りが重奏的な感じで、それを出汁とニンニクのうまみが全体を包み込んでいてとても美味しかったです！
今後も動画楽しみにしています♪
昔、韓国風ノリを作ろうと
ノリにごま油ぬって
塩を全体に振って
炙ったら
燃えました
太めのスパゲッティで作りました。炙った海苔の香りと青のりの風味がとても良くて、想像していた3倍ぐらい美味しくて感動しました。
我が家の定番にします！
いつも動画みて作ってます。
自宅に海苔がなく、あおさがあったので『あおさロンチーノ』にしました(笑)にんにくと出汁の香りがマッチして美味しかったです！
ただ、めんつゆで作ったせいか味がなんだかボケボケ･･･次は海苔と鮎の魚醤を買ってリベンジします👍️
カメセ水産のあおのり、かなり風味良いですよね～～
シンプル素材のパスタ、いいですね！
鮎の魚醤あると、ファビオさんのパスタに少しでも近付ける気がしてます！笑
少し前に、青まぜ海苔という焼きのりを買ってそれがとっても美味しかったので、
それで作ってみたいと思います！！
これすごく美味しかったです。簡単なのに美味しくて感動しました。ファビオさんのレシピは本当に美味しいです。
鮎の魚醤なんてあんのか、、
オーソドックスなペペロンチーノってどうしても味薄に感じてしまって、いつも塩分や旨味調味料足してました。本格本場もリスペクトしますが、やっぱ馴染みの味が一番です笑
だいぶ前だけど月間専門料理の中で
京料理のご主人たちが昆布出しは
60度で引くのがいいって言ってたような。
自分は水に浸けて冷蔵庫で出汁を引くのも
いいと思ってます。
実家の熊本から送ってもらった有明海苔がしなっているのでどうしたものかと思っていたところに海苔パスタ！水出しとばかり思っていた昆布の出汁の取り方も、ファビオChefの解説で納得です。長い夏休みに入った我が家のキッチンはフル稼働なので、海苔パスタを早速堪能してみます 🙂
昆布がなかったので顆粒だしでやっちゃいましたが、美味しくできました！
次は昆布用意します😎
ファビオさん、動画見て作りましたー！
ちょいと高いけど、鮎の魚醤、リングイネ、青海苔、昆布買ってやってました！
本当に最高に美味しかったです♪焼いた海苔も香り抜群でとても良いですね。子供にも大絶賛されました。パパ、もうお店出せばいいのに〜って笑
めちゃくちゃ美味しかったですありがとうございます！！
美味そう(´﹃｀)
キノコの和風パスタが和風系パスタでは好きな奴 イタリア系？パスタなら「Cacio e pepe」が好き
あと、盛り付け時の曲ってなんて言う曲なんですか？
お店を！行けるファビオさんのお店をを！！
アルガノーリ！？岡山弁みたい。「あるが！(あるじゃん)海苔！」
ファビオさんの動画見まくってパスタ作りの大前提のベースを理解した状態で見ると
やりたいこととか表現の解像度をキャッチする精度が上がって
こういう動画もなんとなく新しいことをやっているニュアンスを感じられるようになりました
知らない外国語を覚えたような気分で感謝です
最高ですね～😊