【究極にシンプル】「塩麹だけ唐揚げ」レシピ #shortrecipe #shorts
出来たては、さくっとジューシーで
冷めてもしっとり美味しすぎる唐揚げ。
調味料、粉の配合、油の温度など
研究し続けたけど、この作りかたが1番！
結局、味つけは塩麹だけという究極な潔さ。
なのに、びっくりするくらい美味しい〜んですよ！
私はかれこれずっとこの作りかたです
唐揚げ揚げるときには、
旬野菜も一緒に揚げると彩りも良くなるのでおすすめです。
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「塩麹からあげ」
◼︎材料（1〜2人分）
・鶏もも肉 1枚（約250g）
・塩麹 大さじ1強
・片栗粉 大さじ2
・揚げ油
１．ひと口大に切った鶏肉をポリ袋に入れて
塩麹をもみ込んで、30分〜ひと晩漬ける。
２．しっかりと水気を拭きとる。
３．片栗粉をまぶし、160〜170度の揚げ油で3分揚げる。
４．取り出して、3分休ませる。
５．180度の揚げ油でカリッとするまで1分ほど揚げる。
◼︎おいしいポイント
・塩麹は焦げやすいので、
漬け込んだあとにしっかり拭きとってあげる。
・低い温度→高い温度で2度揚げすると、綺麗に揚ります。
・鶏肉はできればひと晩漬け込んだほうが、美味しくなります。
・塩麹で市販より、自分で作ったものの方が
旨みをより感じられます！
・唐揚げをするまえに、旬野菜を揚げて彩りを。
→いまはそら豆がおすすめです。
その場合は破裂を防ぐために、皮に切り込みを入れてください。
◼︎おいしいアレンジ
・にんにく、生姜を加えてもおいしいです。
・ナンプラーを少し加えて、エスニックにしても◎
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騙されたと思って、1度作ってみてください…！
塩麹の力って、本当にすごいと感動した料理です。
唐揚げ作りのハードルも、グッと下がると思います。
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