#518『スコッチエッグ〜ウフ・エコセ〜』特大ミートボールの中には半熟卵！｜シェフ三國の簡単レシピ
Scotch egg
Simple recipes from chef MIKUNI
3 half-boiled eggs
How to make half-boiled eggs
Boil a pot of water
Add the eggs at room temperature and boil for 6 minutes.
If you put them in ice water and cool them all at once, the shells will peel off easier!
300g minced meat
1 teaspoon garlic powder
1 pinch of salt
a pinch of pepper
mustard
flour, egg, breadcrumbs
Test fry the parsley.
This way you can check the temperature of the oil.
Put it in slowly.
Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
スコッチエッグ
〜ウフエコセ〜
Œuf écossais
【材料】3個分
半熟卵 Mサイズ 3個
合挽き肉 300g
ガーリックパウダー 小さじ１
塩 1つまみ
胡椒 たっぷり
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
揚げ油 適量
【準備】
・半熟卵を作る：鍋に湯を沸かし、常温の卵を入れて６分茹でる。氷水で一気に冷やす。(お弁当に入れるなら硬めに！）
【手順】
1.ボウルに合挽き肉、ガーリックパウダー、塩、胡椒を加えてよく練り合わせる。
2.ラップに（1）を広げ、小麦粉をまぶした茹で卵をのせて包む。
3.小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
4.こんがり揚げる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ジャルダン ド ブースカッセ
Jardins de Bouscassé
シャトー ブースカッセ
Château Bouscassé
フランス 南西
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
25件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊本日ご紹介するのは、『🏴🇫🇷 Œuf écossais🥚ウフエコセ🇫🇷🏴』、世界的に人気なスコッチエッグです。お弁当にいれるならもう少し固茹でに、うずらの卵でも可愛いですね！爆発しないように、お肉でしっかり包んで揚げてください。アツアツトロトロ卵をお楽しみ下さい😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
うんまそ！！！
冷めても美味しそうですね😊お弁当良いですね✨カツカレーみたいに、スコッチエッグカレーも美味しそう🎵
ミクニシェフやっばりすごいわ。スコッチエッグをスコットランドのおはぎというセンス、なんか、世界のミクニがまた始まっています。てもみん、こんなこと、料理をつくりながらいうの、ミクニシェフだけ。
😂😂😂👍
ミクニシェフかわいい👨🍳です。
活きがいいスコッチエッグですね笑
油から取り出すとき笑っちゃいまさした。笑
てもみん 行ってます→ミクニシェフ情報ですね☺
友人てもみんで働いてます。
シェフも、肩こりひどいのですか？
お大事にしてください。
スコッチエッグも、シェフが作ると、美しい✨✨ レストランのメニューに見えます✨✨✨
今日もサムネ面白いです笑
スコットランドおはぎ😂😂😂👍
私は明日の夜ごはんに作ろうかな？🥚🍳🍖
昔イギリスに住んでいた時、どこのデリカテッセンでもスコッチエッグが置いてあり、よく昼食のサンドイッチに一品加えたい時に買っていました。作ってみます（最近日本風のパン粉・PANKOをヨーロッパの大きなスーパーなどで見かけるようになりました）
スコッチエッグは小学校の給食でしか食べたことありません。大好きでした。こんなに立派ではありませんでした。肩ゆで卵にうすーいひき肉。シェフのは本当におはぎサイズですね。
逆に、半ごろしもち米とアンコのおはぎをパン粉つけてあげても美味しそう？？？お店のデセールにいかが？嘘です。すみません。
左手薬指どうされました？まさかまたフードプロセッサーじゃないですよね？
プロの凄さは実は難しい事を事も無げにやっているところですね～いつも驚きの連続です‼️
簡単そうにやってるけど、ソレ難しいでしょ？ってね❗️日々の鍛練修行の証なんでしょうね💕
一般家庭の平凡(怠け者)主婦には頭が下がるばかりです～
色々参考にさせて頂いています。バスクチーズケーキ、ポーチドエッグ等々上げればきりがありません。
これからもフツーの主婦にも出来るレシピお願いします‼️
何とスコッチエッグの登場ですね！個人的にはソーセージミートとやたら目の細かいパン粉を使った本場ものより、三國シェフの日本風レシピの方が数百倍おいしいと思います。日本のパン粉って本当に偉大ですよね。半分スコットランド人の夫もかなり反応してたので、近々トライしてみます！
ウマそー☆彡
まず、この「巨大な揚げ物」が、可愛くて魅力的です♪
かしこまって食べるより、楽しくニギヤカに食べる日のメニューだと思いました。
スコッチエッグ、イギリスではソーセージで作るんですね
知りませんでした
卵も半熟でおいしそうです
後半の映像に映っていない「あっちゃっちゃっちゃ」で一体何が起こっていたのか気になります
こんなに上手に作れるかチャレンジしてみたいです
ニュージーランドから見てます!!
イギリスから来た人は
好きですよねー!!! 😁
いつも、見ています。素晴らしいお料理ばかりで、さすがミクニシェフです。私も、色々真似して作ってみたいです。オーブンは、どこのメーカーのものなのでしょうか？教えて下さい。
てもみんなんて素人整体じゃなくて、ちゃんとしたところ行きましょうよシェフ(笑)
それにしても美味しそうです。
スコッチエッグは、たまにうちでも手作りします❣️近所のお肉屋さんで売っているオーガニックの美味しいソーセージミートにパセリとナツメッグを入れます。
スコッチエッグ大好きです。はるか昔ですが子供の頃に母が作ってくれた事未だに思い出します。
うずら卵のミニスコッチエッグを子供が好きで、よく買い求めました。それに、トマトスープをつけて食べていました。学校から帰宅後、夕食まで待てなくて ほとんど おやつの感覚でした。当時は周りのソーセージを気にしていませんでしたが、本当のお肉で作る方がよいかもしれませんね。
作りにくいですが、やはりトロットロの半熟卵が、良いですね。
スコットランドおはぎ!には、笑いました。
三國シェフの例えが、いつもユーモアたっぷりで、お人柄を感じ、親しみやすく思います。
孫娘達に食べさせたいなぁー
孫娘達のテンションアップし、私の株もアップ間違いなしです。
ありがとうございます。
簡単そうに見えたので作ってみましたが、卵が顔を出しちゃって😂
見た目はブサイクになっちゃいましたが、お味は美味しかったです💯
卵が顔を出さないコツがあれば教えていただけると嬉しいです。
学校時代、 授業で習いました。古来から、ある料理の、ようですね。茹で玉子好きの、夫に、作ってあげましょう、😋😍
卵を塗り付けるのはバットでやるよりボールでやった方がよさそうな気がする
私もスコッチエッグ作ります。美味しいですよね。
美味しくなかったのかな？多分塩分が足りないので満足感が弱いのでは？
スコッチエッグ大好きです。
三國シェフの教えに沿ってつくります。🫡🫡🫡🥴🥳🥳🎊🎊🦋👍👏❤️
一昨日夕(2023-08-16)、これの試作をいたしました。
包みひき肉の量が少なかったので、揚げる時に一部が裂けてしまいました。更に肉が薄かったので、せっかくの半熟卵に熱が入りすぎて、黄身がとろりと出る感じではなくなりましたが、そこそこの半熟度でした。美味しかったです。
妻も美味しいと言って、翌日、弁当に入れて行きました。
次はひき肉を多めにして、揚げても裂けないように調理したいと思います。