かぼちゃとれんこんのピリ辛炒め
【所要時間】約15分
れんこんのシャキッとした歯ごたえと、かぼちゃの甘みが美味しいピリ辛のレシピです。
ナッツの香ばしさも加わり旨みたっぷりの一品です。
《材料（2人前）》
れんこん：100g
かぼちゃ：100g
鶏ひき肉：100g
カシューナッツ：適量
ごま油：大さじ1/2
鷹の爪：1本
小ねぎ（輪切り）：適量
いりごま：適量
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【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
オイスターソース：大さじ1/2
水：50ml
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《作り方》
１．れんこんは扇切りにして、酢水にさらしてアクを抜く。
２．かぼちゃは厚さ7mm、幅3cmほどに切り、水にさらし、2～3回水を変えてアクを抜く。
３．それぞれペーパータオルで水気を拭いておく。
４．鷹の爪は種を除き、小口切りにしておく。
５．フライパンにごま油を引き、2を表裏中火で焼き色がつくまで焼き、皿に取り出しておく。
６．同じフライパンで、れんこんと鶏ひき肉を炒める。
７．3分ほど炒めてれんこんが透き通ってきたらA、小口切りにした鷹の爪を入れる。
８．ひと煮立ちしたらかぼちゃを戻し入れ、カシューナッツを加えて1分ほど加熱して火を止める。
９．皿に盛り付け、小口切りにした小ネギ、いりごまを振る。
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