151miso’s キッチン【もずくの酸辣湯】えちごいちのお味噌汁いろいろ

151miso’s キッチン【もずくの酸辣湯】えちごいちのお味噌汁いろいろ

変わり種のお味噌汁としてすっぱ辛い【もずくの酸辣湯（サンラータン）】を作りました。もずくは切らずに長いままだと、とろみのある麺類みたいですっぱ辛いお味噌汁にぴったりです。暑い時期におススメのおかずにもなる一杯です。
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◆お味噌汁の材料（お椀に３～４杯分）
・もずく（味のついていないもの）・・・１００ｇ
・玉ねぎ・・・1/2個
・人参・・・1/3本
・椎茸・・・小３個
・木綿豆腐・・・２００ｇ
・卵・・・１個
・小ねぎ・・・お好みで
・鶏ガラスープの素・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１
・ラー油・・・大さじ１
・酢・・・大さじ２
・水・・・６００ｍｌ
・お味噌・・・大さじ２（３６ｇ）
今回は【丸しぼり赤みそ】を使いました。
大豆のコクと旨みの濃厚なお味噌です。
こうじを粗くこしてあるので粒は気になりません。
酸味や辛味に負けない風味豊かなお味噌がよく合います。

分量はお好みで調整してください。

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◆作り方
・鍋にごま油を入れます。
・人参はせん切り、玉ねぎと椎茸はスライスして炒めます。
・具材を炒めたら水６００ｍｌ入れます。
・沸騰したら鶏がらスープの素を入れます。
・もずくを入れます。切ると食べやすくなりますが
　長いままだと麺類みたいに仕上がります。
・強く沸騰させて溶き卵をお箸に伝わせて細く入れます。
・卵が固まったらほぐしながら軽く混ぜます。
・拍子切りにした木綿豆腐を入れます。
・沸騰したら一旦火を止めてお味噌を溶き入れます。
・再び沸騰したらラー油を入れて混ぜます。
・最後にお酢を入れて混ぜたら火を止めます。
・盛り付けたら小ねぎや追いラー油、黒こしょうなど
　お好みで乗せて完成です。

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