肉も野菜もぎゅうぎゅう巻いて♪ひと手間で映えおかず／栄養満点レシピ／Beef and Vegetable Rolls with Thin Omelette
#鳥取和牛 #薄焼き卵 #脇屋友詞
牛肉と野菜の炒め、でもちろん美味しいのですが、時間のあるときにはひと手間かけて彩りのきれいな一品を作ってみましょう！
今回は鳥取和牛の赤身を使いましたが、部位はお好みで構いません。牛肉を炒めるときは、ちょっと早いかな？というところで取り出すのがポイントです。余熱で火が通すとやわらかくジューシーに仕上がります。今回ご紹介したタレは、肉、魚に合う万能ソースです。ぜひ試してみてください。
■■彩り野菜のぎゅうぎゅう巻き■■
《材料》
牛肉 60g
ほうれん草 2本
にんじん 50g
卵 3個
《調味料》
■薄焼き卵
水溶き片栗粉 大2
■肉と野菜の味付け
塩 少々
胡麻油 大1強
酒 大2
醤油 大1
野菜を炒めてから、
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小1
■タレ
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじんぎり） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
唐辛子（みじんぎり） 小1/2
ごま 小3
太白胡麻油 大6
胡椒 少々
塩 少々
酢 大2
醤油 小1
《作り方》
1．にんじんは細切りにする。ほうれんそうは葉と根元を分けて切る。
牛肉は箸の太さくらいに切る。
2. 卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
フライパンに油を薄くひき、ペーパータオルでならしてから卵液を入れ中火で焼く。
表面がぷつぷつして、端が乾いてきたら取り出す。ボウルを逆さにして焼けた卵を重ねて粗熱をとる。同様にして合計3〜4枚焼く。
3. 同じフライパンに牛肉を入れて広げ、塩をふる。肉の色が変わってきたら胡麻油、酒、醤油を加えてさっと炒め、取り出す。
※余熱で火が入るので、少し早いかな？くらいで取り出す
4. タレの残っているところににんじんを入れて炒め、ほうれん草の芯を加える。塩、胡椒をふり、ほうれん草の葉を入れる。醤油と水を加え、少しくったりするまで炒めて取り出し、牛肉と合わせる。
5. 粗熱がとれたら薄焼き卵で包み、ラップで巻いてしばらくなじませる。
6. タレを作る。
ボウルにみじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく、赤唐辛子、ごまを入れ、熱した太白胡麻油をかけて混ぜる。塩、胡椒、酢、醤油を加えて混ぜ合わせる。
7. 巻いた卵を3cmくらいの長さに切ってさらに盛り付け、タレを添えれば完成！
鳥取和牛
https://www.pref.tottori.lg.jp/178179.htm
脇屋が愛用マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
今回使用したフライパン MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs
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12件のコメント
今コロナ病棟入院してて。退院したらこれ作ってもらおう！
コロナでお店も大変な中
いつも美味しそうなレシピをありがとうございます🙇♂️
前に教えていただいた青椒肉絲は
我が家では大人気です！
今回の卵の肉野菜巻きも、タレに
凄く惹かれました
早速、作ってみます
いつも、ありがとうございます😊
とても美味しそうですね。
お雛様のプレートランチに作ってみたいと思います😊
タレを多めに作って白身魚の蒸し物に添えてみます！
脇屋シェフこんばんは。
お疲れ様です
先日注文していた春節セットが届きました
恵みの黒豚チャーシュー、しゃぶしゃぶとても美味しかったです
ワンタンも美味しかったですし
担々麺は抜群の安定の美味しさでした。
スープは特に格別で恵みの黒豚チャーシュー、しゃぶしゃぶ、雲呑、担々麺は三ツ星の美味しさです
ところで、脇屋シェフのお店では、アラカルトで担々麺等を注文出来ますか？
私の友人が是非食べたいと言ってるのでコロナが収束したら是非友人と一緒にお店に伺います
早くコロナが収束すれば良いですね
飲食店も大変ですよね
今回の料理もとても美味しそうですね
今度挑戦して作って食べてみたいですね
前回のスパイシーチキンも挑戦して作って食べてみたいです
美味しそうです！花びらのように盛り付けてもよさそう。色鮮やかで明日の雛祭りの料理の1品にしたいと思います。
今朝まで、鳥取の和牛知りませんでした、酒粕食べさせてるんですよね👍 最近私も週５で粕汁飲んでるのでお肉が良いマーブルになってるんでしょうね😁😁😁
赤身を美味しく食べられるのは嬉しいです。彩りも綺麗で、行楽弁当の一品にも良さそうですね。時節柄行楽できないのが悲しいですが……
薄焼き卵で巻くというのが、とても面白いですね。
彩も綺麗に仕上がって、食欲が出てきますよ。
ぶた、じゃなくて鳥取牛。あはは。卵、ピャー、もう、説明のひとひとつがドツボにはまって😆！！！私の頭が壊れているのでしょうか。
酢と塩。せっかくなので、手持ちの鎮江香酢と塩だけで味見！夜中なのでおつまみ追加で適当に冷凍餃子で試したら、あら！美味しさ発見！世界が広がったー。ここに薬味入れたらもっと美味しんだろうなあ。明日、明るくなったら試します。教えていただき、ありがとうございました。
薄焼き卵を見た途端、錦糸卵にしたくなっちゃいました。私、どんだけバカなの？
できればニンジンやホウレン草の切り方の部分も見せてほしかったです。
とてもおいしい！！この分量だと、動画にある個数は作れないから、要注意！
脇屋先生の、言葉で説明しすぎない擬音いっぱいのお料理が、とてもたのしい！！