餃子は手で練らないヒダもいらない。それでも十分すぎるほど旨い！

餃子は手で練らないヒダもいらない。それでも十分すぎるほど旨い！

もっと早くに知っておけば良かった。楽して美味しく作るコツが満載‼︎是非おためしください

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⚫︎ブログ（画像、文字で分かりやすく解説してます）
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【使用している調理器具】
■フライパン①（見た目、機能性抜群）
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■缶クーラー（保冷保温性が抜群）
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■おろし器（きめ細かいおろしが可能）
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■まな板（食材の切り心地が最高）
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■包丁（見た目、切れ味抜群）
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■フライパン②（とにかく可愛い）
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■トング（自立型つかみやすさ抜群）
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【材料　２〜３人分】
・餃子の皮　　　30枚
・豚ひき肉　　　200g

【調味料】
・醤油　　大さじ１
・酒　　　大さじ１
・水　　　50cc
・砂糖　　小さじ１
・塩　　　ひとつまみ（０.8g程度）
・黒こしょう　少々
・オイスターソース　大さじ１

【野菜】
・キャベツ　　100g
・ニラ　　　　1/2束
・ニンニク　　２片
・生姜　　　　5g
・ごま油　　　大さじ１

⚫︎レシピ
①調味料の醤油からオイスターソースまでボールに全て合わせておきます

②キャベツを少し太めの千切りにし、90度回転させ同じぐらいの幅に切りみじん切りにしていきます。
※粗めの所もあるので再度細か目に切っていきます

③ニラを小口切りに切っていきます

④ボールにひき肉を入れ、合わせて置いた調味料を３回に分け入れていきます。
調味料を入れお肉を練りながら吸わせます。

汁気がなくなったら再度調味料を入れ粘りが出るまで練り混ぜていきます
※手で練ると油が分離してしまうためゴムベラ、シリコンスプーンなどで練り混ぜてください。

⑤練ったひき肉に、キャベツ、ニラ、すりおろしたニンニク、生姜を入れサックリ混ぜていきます。
全体的に混ざったらごま油を入れ軽く混ぜ合わせます

⑥餃子の皮に具材を中央にのせ、軽く平らにし皮の淵半分に水をさっと付けます

⑦皮を半分に折り、両方の人差し指と親指で両サイドを挟み込み密着させます。
真ん中が開いているので最後に摘んで
密着させて出来上がりです。
※歪なところは軽く整える程度でOK

⑧フライパンに油大さじ１を入れ餃子をくっつかないように入れていきます
※くっつけてしまうと焼き上がりに皮同士が
くっついてしまい破れて肉汁が出てしまいます

⑨並べたらフライパンを中火にかけ、皮目に軽く焼き目が付いたら水50ccを入れ蓋をし4分蒸し焼きにしていきます

⑩4分後、蓋を取りごま油を小さじ1程回しかけます

⑪フライパンの表面が濃いキツネ色になったら火を止めヘラで剥がしフライパンより一回り小さいお皿を被せひっくり返して完成です

⑫餃子のタレはお酢３：醤油１：ラー油少々の基本ベースからお好みに合わせ調整してください

⚫︎Instagram
https://www.instagram.com/potehiro_kitchen
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
・介護食士
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