和食のプロが教える！かわいい「手まり寿司」の作り方【シーガイア～Smile for Hope～】

和食のプロが教える！かわいい「手まり寿司」の作り方【シーガイア～Smile for Hope～】

シーガイアコンベンションセンター3F 料亭「四季乃」では、お子さまの成長をお祝いする、シーガイア プレミアム メンバーズクラブ会員様限定の「ハレの日お祝いプラン」をご用意しております。
今回は、和食調理の脇田が、おうちで作る可愛い手まり寿司の作り方をご紹介します。
彩りが豊かでコロンとした見た目も可愛らしく、ハレの日にぴったりの一品です。
今回は盛り付けにもこだわり、お祝い料理らしく仕立てました。
ぜひ作ってみてくださいね。

【Smile for Hope 　～宮崎から笑顔と元気をお届けしたい～】
シーガイアスタッフが皆様に笑顔をお届けしたいという想いから、シーガイアならではの動画コンテンツをご用意しました。ご自宅にいながらシーガイアをご体感いただけるよう、シーガイアでしか味わえない食のレシピをはじめ、おすすめリゾートステイのご紹介など、少しでも元気になっていただけるようなコンテンツをお届けしてまいります。

#手まり寿司の作り方 #和食 #お寿司 #ハレの日 #簡単 #シーガイア #おうち時間
https://seagaia.co.jp/article/704

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【すし酢の材料】
・米酢　90cc　・砂糖　60g　・塩　40g
【ネタ】
・マグロ　10g　・タイ　10g　・アジ　10g　・アオリイカ　20g　・いくら　15g
【飾り物】
・みょうが　1/2個　・胡瓜　1/6本　・木の芽またはみつば　1枚　・刻み葱　適量
・おろし生姜　適量　・梅干し果肉　少量
【その他】
アオリイカの色付け用梅しそ酢　50cc
みょうがの甘酢漬け用の甘酢
・水　100cc　・醸造酢　50cc　・砂糖　50g　・塩少々　・鷹の爪　

【作り方】
①すし酢…小鍋に米酢、砂糖、塩を入れ、火にかけます。
　沸騰しないように火を調節しながらかき混ぜ、砂糖が溶けきったら火を止めて冷まします。

②炊きあがったご飯2合に対して、54ccのすし酢を合わせます。
　うちわを使って水分を飛ばしながら、手早く切るように混ぜます。

③アオリイカの下準備
　柵の真ん中に包丁で切れ目を入れ、梅しそ酢に3分漬けて着色します。
　水気を拭き取り、1.5cm幅に切ります。

④きゅうりを2mm程度のかつら剥きにして、塩を溶いた水に5分程度漬けます。

⑤マグロ、タイはそぎ切りに。
　アジは皮を剥いで、皮目に格子状に切れ目を入れてから切っていきます。

⑥シャリを20g程度手に取り、丸めます。

⑦濡らしたサラシまたはラップにネタを置き、丸めたシャリと合わせて絞ります。
　あまりきつく絞らず、手で形を整えていきます。
　アジは格子模様を崩さないように、シャリに乗せて手で整えます。

⑧アオリイカは、花びらの形にしてシャリにのせ、中心に梅肉を盛ります。

⑨きゅうりを巻いてシャリを軽く押し込み、イクラをのせます。

⑩盛り付け
　アジ…刻みねぎ、おろし生姜
　マグロ…ワサビ
　タイ…レモン
　みょうがの甘酢漬け