こういう店に出会いたかった！おまかせ税込11000円 おこのみも可能…地物食材を愛する若大将の一品料理と寿司【寿司割烹 みつば】
このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。
This channel is dedicated to the wonderful “sushi” of Japan.
00:00 スタート Start
00:28 寿司店概要 Today’s Sushi Restaurant
01:09 酒①生ビール Sake① Beer
01:39 京鴨の味噌漬け れんこん 湯葉 Miso-marinated Kyoto Duck with Lotus Root and Yuba
02:00 竜雲豆腐と鮎のお椀 Ryuun Tofu and Sweetfish Soup
03:42 お造り2種 Two Types of Sashimi
05:16 予約方法
05:48 鰻の白焼き Grilled eel
06:16 川鰻と海鰻の違い
06:57 酒②玉川 Ice Braker Sake② Tamagawa Ice Braker
07:06 牛タンのしゃぶしゃぶ Beef tongue shabu-shabu
07:26 店名の由来
08:00 トマトの茶碗蒸し Tomato Savory egg custard
09:02 ガリ Pickled ginger
09:12 血鯛 Young sea bream
10:05 グレ Greeenfish
10:24 石鯛 Japanese parrot fish
10:47 カスミアジ Bluefin trevally
11:12 トロ Fatty tuna
11:36 カワハギ Filefish
12:09 天使の海老 Angel Shrimp
12:16 ムロアジ Japanese horse mackerel
13:15 イサキ Grunt
13:27 シロイカ Swordtip squid
13:59 鮎 Sweetfish
14:12 酒③京の春 純米生原酒 Sake③ Kyo no Haru
14:17 鰻丼 Grilled eel rice bowl
14:59 味噌汁 Miso Soup
15:05 追加）シロイカのキムチ add) Swordtip squid Kimchi
15:15 追加）ばらずし add) Barazushi (Scattered Sushi)
15:22 追加）ローストビーフのユッケ add) Roast Beef Yukhoe (Korean-style Raw Beef Dish)
15:57 追加）からすみそば add) Soba Noodles with Dried Mullet Roe
16:20 シャリ玉 Syari (Sumeshi)
16:51 甘味 Sweets
17:04 本日のスペシャリテ Today’s special
20:31 総括 Summary
22:10 Today’s digest
22:50 会計Charge
22:56 出版のお知らせ＆予告編
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【本日の寿司店】
店名：寿司割烹 みつば
住所：京都府京丹後市網野町木津192-8
https://maps.app.goo.gl/smDLtcDiGMmGC9ze6
会計：税込18,000円（おまかせ、追加4品、酒3杯）
【Today’s Sushi Restaurant】
Name: Sushi Kappo Mitsuba
Address: 192-8 Kizu, Amino-cho, Kyotango City, Kyoto Prefecture
https://maps.app.goo.gl/smDLtcDiGMmGC9ze6
Charge: 18,000 yen (omakase, 4 additional dishes, 3 cups of sake)
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：https://www.instagram.com/taki_sushimania
X：https://x.com/highspeed19boyz
【過去動画5個】
▼鮨 逅 – 東京都
▼すし処 みや澤 – 神奈川県
▼立喰鮨 かきだ – 東京都
▼鮨割烹 とと – 兵庫県
▼鮨 奥 錦 – 愛知県
当チャンネルのナビゲーター寿司リーマンが、初の書籍「寿司の魔力」を出版しました！
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850日も連続で寿司を食べ続けるほどに”寿司の魔力”に取り憑かれた私が、その魔力の正体をあぶり出していく内容になっています。
なぜ、寿司は、私を含めて、日本人、そして世界中の人の心を動かすのか？
その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。
ぜひ一度手に取っていただけますと幸いです！
【取材依頼について】
全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。
取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。
お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。
取材依頼や質問等は、InstagramのDMからお問い合わせください。
https://www.instagram.com/taki_sushimania
14件のコメント
「ねっちり」はどこの方言だよ？
「グレ」はメジナの地方名だろ、全国回るなら知っとけよ。
「かすみアジ」も知らないし、ねっちりは何度も使うし駄目だこれは。
あと、広告の数が多すぎ。
そこまでして稼ぎたいのか？
Youtuberの広告が多いのはムカつくから
広告は再生されなようにしてるから
寿司リーマンの利益に繋がらないよ。
うまそう
美味しそう❤
ねっとりと
ねっちりの違いが知りたい
教えて下さい
11000円でこのボリュームは素晴らしいですね。
形にとらわれない、良いコースです。 デザートのジュンサイは面白かったです。
目から鱗です！鮮度が良いからこそ、味がこなれてないので甘い醤油を使うのか！その視点で甘い醤油を使う地域の魚料理を見直してみたいと思いました。
グレ、カスミアジ知らないって、、
ひねくれコメントきにず頑張ってください🔥応援してます💪🎉
今回も最高でした🤣いつも動画あげて頂いてありがとうございます🎵
長崎ではクロ（メジナ・グレ）って言います！
メジナにも口太や尾長もありますんで大変でしょうけど勉強頑張ってください👍
本当に魚のことに関しては黙って食べる方がいいですよ
カスミアジとGTは別の魚種です
店主の科学的根拠に基づいて供される逸品の数々が素晴らしい！
とかく魚の旨味を追い求め、熟成に重きを置きがちな現代のお鮨屋さんとは一線を画している姿勢に感動しました。
また地元の鮎・鰻・グレ（メジナ）・ムロアジなど地元の素材にこだわり、地元の特色ある醤油を使用したりする等店主の地元愛を感じました。
地方のお鮨屋さんは、東京では食べることの出来ない、地元の食材を中心に商いを行うべきだと思います。そうすれば、全国規模で食べ歩きができる楽しみが増えると思います。