【VEGAN】栄養満点！高野豆腐アラビアータ風トマト煮 ～Koya tofu (freeze-dried tofu) Arabiata
高野豆腐をイタリアン風にピリ辛トマト味で煮ました。
高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させて作られているので、栄養や旨味が凝縮されていて普通の豆腐よりも栄養価が高いと言われています。
特にタンパク質が豊富で、木綿豆腐の7倍ともいわれています。さらにミネラル・ビタミンも豊富で、骨を作るマグネシウムやカルシウム、皮膚をつくるのに欠かせない亜鉛、老化予防の抗酸化ビタミンのビタミンE、などたくさんの栄養を一つの食材で持っているスーパーフードなのです。
【ひとことポイント】
高野豆腐を戻すときに何度か水を変えてよくしぼろと、高野豆腐の独特の香りが薄くなります。
鷹の爪の量はお好みで調節してください。
【材料（３～４人分）】
ピーマン 3個
高野豆腐 3個
ニンニク ひとかけ
鷹の爪 二つまみ
＜A＞
トマトの水煮 １２０ｇ
昆布出汁 ２００ｃｃ
塩 ２ｇ
醤油 大さじ1
みりん 小さじ2
オリーブオイル 適量
【Ingredients】
Green pepper: 3
Koya tofu (freeze-dried tofu): 2 blocks
Garlic: 1 piece
Red chili: 2 pinches
＜A＞
Tomatoes cooked in water: 120g
Konbu (kelp/seaweed) broth: 200cc
Salt: 2g
Soy sauce: 1 tablespoon
Mirin (sweet sake): 2 teaspoons
Olive oil: appropriate amount
【作り方】
①高野豆腐を戻す。
②高野豆腐、ピーマンを食べやすい大きさに切る。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて火をつけ、香りがしてきたら高野豆腐を加えて焼き目をつける。
④フライパンにピーマンを加えて軽く炒める。
⑤Aを加えて10分くらい煮る。
⑥火を止めて味を染み込ませる。
【How to make】
1. Soak Koya tofu in water until softens.
2. Cut Koya tofu and green peppers into bite size.
3. Put olive oil, garlic & red chili in a frying pan and turn on the heat. When aroma rises, add Koya tofu and brown.
4. Add green pepper and sauté lightly.
5. Add A and cook for about 10 minutes.
6. Turn off the heat and let it sit for a little while so that the sauce will be soaked in Koya tofu.
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