@takamatsu.cooking on 2024.09.23 10:55 フルVer.はTikTokへ レシピはこちらから🍳ーーーーーーーーーーーー〜材料〜⭐ さば 2切れ⭐ 長ネギ 1本⭐ 生姜 1片⭐ 酒 50cc⭐ 砂糖 大さじ 1/2⭐ 水 50cc⭐ 味噌 40~50g⭐ 和風だし汁 100cc 〜調理工程〜① さばに切り込みを入れ沸騰を抑えた熱湯を鯖にかけ霜降りする。水に入れ軽く洗ってぬめりを取って水気を切る② ネギを3,4cmに切り、生姜を千切りにする③ フライパンに酒、出汁、水、砂糖、味噌を入れ沸騰するまで軽く混ぜながら待機④ ③に身を下にして鯖を入れ、生姜をかける⑤ 落とし蓋をして煮詰め、火が通り切る前にアクをとりネギを加える⑥ 味が染みるまで煮詰めれば完成ーーーーーーーーーーー調理師学校で先生を27年しています👨🍳おうちで作れるおいしいレシピをたくさん紹介しています！ #おうちごはん #簡単レシピ #家庭料理 #魚料理 #味噌煮 #鯖の味噌煮
@暴食の嵐 on 2024.09.28 12:42 自作の味噌煮がとにかく上手く行かなくて、生臭さと言うか味が表面しか染み込まなくて中身が美味しくなくて何でかと思ってたのですが、こうすれば良かったんですね
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レシピはこちらから🍳
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〜材料〜
⭐ さば 2切れ
⭐ 長ネギ 1本
⭐ 生姜 1片
⭐ 酒 50cc
⭐ 砂糖 大さじ 1/2
⭐ 水 50cc
⭐ 味噌 40~50g
⭐ 和風だし汁 100cc
〜調理工程〜
① さばに切り込みを入れ沸騰を抑えた熱湯を鯖にかけ霜降りする。水に入れ軽く洗ってぬめりを取って水気を切る
② ネギを3,4cmに切り、生姜を千切りにする
③ フライパンに酒、出汁、水、砂糖、味噌を入れ沸騰するまで軽く混ぜながら待機
④ ③に身を下にして鯖を入れ、生姜をかける
⑤ 落とし蓋をして煮詰め、火が通り切る前にアクをとりネギを加える
⑥ 味が染みるまで煮詰めれば完成
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調理師学校で先生を27年しています👨🍳
おうちで作れるおいしいレシピをたくさん紹介しています！
#おうちごはん #簡単レシピ #家庭料理 #魚料理 #味噌煮 #鯖の味噌煮
普通
鯖の味噌煮って本当に料理上手じゃないとセブンのレンチン味噌煮に負ける説
やっぱりサバはノルウェーサバだな。
日本と違って資源管理がしっかり成されているから、脂がのって美味しい時期を狙って獲るので美味い。
こんなクリームパンみたいな手なのに、ホントに鮮やかに決めるよなー
唐揚げで飯を食うみたいに
ガツガツ食べたいけど
骨が怖くてほぐしながらちまちま食べる
ほんとはそのまま持ち上げて丸かじりして米に行きたい
いい歳こいたおっさんが「ま～す」って、恥ずかしくないのか？
自作の味噌煮がとにかく上手く行かなくて、生臭さと言うか味が表面しか染み込まなくて中身が美味しくなくて何でかと思ってたのですが、こうすれば良かったんですね
分野違い
人参とゴボウを痛めておいてサバの下に敷いて似ます。野菜の方が先になくなります。
なんで真サバ使わずゴマサバ使ってるのがわからん
鯖は、鍋に湯を沸かし、湯通ししてもよいですよね。
サバ缶食いたくなった
味噌の風味が気になる人は仕上げ用に味噌ちょっと残しとけば無問題
出汁？
Q.先生それ何かけてるんですか？
A.美味しく食べたいんでしょ←？？？？？？
草
せんせいダイジョブそ？
こんな基本中の基本で先生って呼ばれるなら世の中の日本料理人はみんな先生で草。
丸い指が食欲をそそる。
※指を喰いたいわけではない
ハラボ、外にカクの!?
出汁は何出汁ですか?
昆布出汁ですかね?
煮魚は出汁は必要ないと思ってました。（しっかり旨味があるから）
臭み取るは知ってる知らない人がいるなら驚き
お湯かけると身がボロボロになってしまうんですが…
BGM合って無いの笑う
サバが獲れまへん。
店出せるよ
日本酒 米酒 いれちゃえ。うふふ。🎉
酒で、魚の臭みや、香りをやわらかくできましゅ。