サラダLabo【ニース風サラダSalade Niçoise】の作り方（by 元フレンチシェフ）

サラダLabo【ニース風サラダSalade Niçoise】の作り方（by 元フレンチシェフ）

サラダLABO2回目・・・・は「ニース風サラダ」・・・私が持っているフランスの古い料理書（100年ほど前に初版）を見てみましたら・・・「Salade niçoise ・ニース風サラダ」在りました。
ということで・・・100年ほど前のレシピそのままと・・・チョット・・・クラッシックな私がフランスにいた1973年当時のレシピの物を作って見ました・・・100年前のレシピには味付けはお酢と油のみ・・でした・・・アンチョビが塩っぱいので・・・・塩は要りませんね！！胡椒は強すぎると野菜の生の味を損なうので入れないのだと思います・・・・100年前のレシピの物はインゲンの茹で加減は良く茹でたほうが良いと思います・・・何故かはジャガイモの茹でたものとの食感が合うくらいが良いからです・・・シンプルでとても美味しかったです・・・やはりパンもフランスパンの様な塩とイースト・水だけのシンプルなパンが合いますね！！！では是非作って見て下さい・・・・日本の美味しいドレシングはここでは使わない方がいいでしょう・・・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
動画の撮影の仕方についてもアドバイスください．
動画が良い思いましたら，チャンネル登録，高評価をお願いします．

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元フレンチシェフのchef massaです！
愛知県在住です．
隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

料理のリクエストがあればコメントお願いします．

＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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