【保存版・赤しそジュースの作り方】How to make shiso juice
季節の手仕事で、赤しそを使ったジュースを作りました。ほんの短い期間、旬の彩りをグラスに閉じ込めました。
さっぱり爽やか、お風呂上りやスポーツの後にもピッタリです。
スーパーや産直市場で赤しそを見つけたら、是非作ってみてくださいね。
液を絞ったあとのシソの葉を使ってシソ味噌も作りました。こちらの動画も公開しましたので、捨てるのが勿体ないなぁという方は作ってみてください。
＜材料＞
赤しそ 300g
お好みの砂糖 300g
お好みの酢 300cc
水 1.5L
保存容器
[作り方]
①しその葉をよく洗う（後で葉を加工して使いたい場合は茎から葉を外しておくとよい）
②ザルでしっかり水を切り、1.5Ｌの水を沸かした鍋で中火で15分煮る
③ザルでこし、煮出した液を鍋へ。しその葉もしっかりヘラなどで押して液を絞る
④砂糖と酢を入れ中火で20分に煮る（濃度を濃くしたい場合はさらに加熱しても◎）
⑤粗熱が取れたら保存容器に移す
冷蔵庫で保管すれば1年持ちます。お好みで炭酸水やお湯で割って楽しんでださい。
砂糖の量が多いのでは？と思う方もいるかもしれませんが、砂糖の量が少ないと腐りやすく長期保存が難しいです。
最低300gは入れてください。
質問などありましたら、コメント欄にお願いします。
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[Japanese red shiso juice]
Make the best of the seasonal red shiso juice! It’s sweet and sour and bursting with the season’s flavor.
[ingredients]
300g red perilla
300g sweetner
300cc vinegar
1.5quarts water
①wash the red perilla well.(After making the syrup,You wanna make shiso miso,please remove the stalks 🙂 )
②Drain the water with a strainer
③Boil 1.5 quarts of water in a large pot,Add the red perilla,snd simmer 15 min(medium heat)
④Drain the liquid with a strainer.Press with spatula to squeeze
⑤Add sweetner and vinegar,simmer 20 min
⑥Transfer the contents into a storage jar 🙂 Can be stored in the fridge for 1 year. Enjoy !!
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Website : https://cuisine-paris.com/
Instagram：@tomoharu117
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Music ：Flower – Christophe Gorman
#赤シソジュース, #季節の手仕事
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Equipments & etc:
Camera : Canon G7X
Edit : Adobe Premiere Pro