【止まらぬ旨さ】大根の古漬け炒め煮の作り方。大根の煮物レシピ【保存版】
【伝統の味】古漬け大根の煮物作り方。大根のぬか漬けを使った昔ながらの本物の「大根の古漬け」煮物の作り方。伝承したい大根レシピ。
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▼材料
大根ぬか漬け：1～2本（500g）
水：１カップ
料理酒：1/3カップ
醤油：大さじ2
みりん：おおさじ2
三温糖：大さじ1
だしの素：1個
煮干し：20g
ごま、ゴマ油：適量
▼ポイント
ぬか漬けの大根を使用する
煮る前にしっかりとぬかのアクと塩分を抜く
お子様には唐辛子は使用しない
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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10件のコメント
とても美味しそうですね♪ 私は毎年の恒例行事で母親と60本ほど沢庵を漬けますが、最後の数本が残り普通に食べるには味も落ちるので作ってみたいと思います(*^-^)
むかし、田舎のばーちゃんが、よくたくわんの古漬けの炒め物を作ってくれていました。😂なんとも、いえず、美味しかった❣️のを覚えています。動画をみてて、懐かしくなり、涙😂が、出てきました。
川原さんが料理を召し上がるシーンも見てみたいです☺️
とっても美味しそう☺️
流行りのものもいいですが、古くから続くこういったものの方が自分は好きです😌
最近拝聴してますが、ほっこりとあったかい気持ちになれました✨
自分でも作ったりチャレンジしていきたいと思います👍
年末初めて沢庵を漬けてみました。古漬けを煮物にして最後まで美味しく頂くのですね～。お勉強になります。お母様のお蕎麦を頂きたい！どちらかしら、と思ったら香川県なのですね～。東京なのでまた落ち着きましたら子どもと一緒にお邪魔させてくださいね～♡お蕎麦大好きです😊
またこれから40年間使い込んでくださいね！(^-^)/
見直してみたらびっくり😲こりゃまた旨そうね。
以前はスーパーのきんぴら沢庵も美味しかったのですが 今は沢庵自体が昔と製造方法が違うからか 美味しく無くなっています。沢庵の作り方も教えてください。
1番の好物は古漬けの炊いたんって言ってもいいくらい美味しい。
食べたいけど古漬けがいるから簡単には食べられへんねんな。
作ってくれたおばちゃんには感謝、知識は宝ですね。
塩辛いたくあんが出来てしまったので、昔母親が作ってくれていた、大好きなきんぴらにしたら食べられるかなぁ？って思い、検索しましたら、動画をあげてくださっていたので、作ってみようと思います😊ありがとうございます😊