正直、この作り方が一番ウマい…!!パスタを焦がしてから煮る【暗殺者のパスタ】があまりにもヤバい

正直、この作り方が一番ウマい…!!パスタを焦がしてから煮る【暗殺者のパスタ】があまりにもヤバい

ここから焦がしていくと シェフに絶対怒られそうな状況を作り出し ます どうも料理のね三輪生です はいということで今回はですねパスタ料理 でございます最近流行ってる 暗殺者さんおこげパスタというのがですね 今ねイタリアですごく流行ってるレシピ みたいですね何かっていうとパスタはね 焦がしてから煮るっていう 僕がいつも使ってるリソッタータっていう ね 手法で作る レシピなんですねこれがね 本当に美味しそうで 焦げの香りをつけたパスタなんですよ材料 も非常にシンプルで 非常にリズムにできるパスタなのでで作り 方が非常にユニークなんですよ 元レシピだと トマトペースを使ったりお家にない食材を 色々使うのでで今回は スーパーでもすごい非常に手に入れやすく てお家にあるような食材で流行りのカロと 思いまして 暗殺者のパスタと言われてるんですけども これなんで暗殺者のパスタと言われてる かっていうと出来上がった トマトソースの色が焦げもありまして ちょっと血の色に見えるっていうね イタリア料理だと結構その貧乏人のパスタ とか 比喩した レシピ名が多いんですけどもこのちょっと 物騒なのですけど本当に美味しいなこれを やっていきたいと思います リュウジのバズレシピ [音楽] はい材料いきたいと思いますまずねえっと ニンニクが二掛けちょっとね今回ね国産だ と大きかったんで ひとかけを半分に割ってますけども だいたい10Gが12Gのえっとにんにく 用意してください 玉ねぎこれは50Gから60gの1/4個 の 玉ねぎでございますであとトマト缶トマト 缶も100gが使わないですよで1缶が 400gなんで1/4 間しか使えませんなんですけどもまぁこれ 1/4間だけ使ったこれあとどうすんだ よっていう方法も今回やっていきますんで ええとこれ用意してくださいカットトマト でも結構です本来はねえっとトマト ペーストでやるんですけども今度ホールと

までやりますただですねでパスタ今回 1.4mmとリゾットあたりに一番僕が 適してると思ってると2.4%を使って いきます 材料こんだけシンプルなんですよでこれ ということで今回は 暗殺のパスタというのやっていきたいと 思うんですけども ネーミングユニーブなんですよね 暗殺者ってということでちょっと暗殺者 っていうネーミングにね負けないように 僕も 暗殺者のドリンクねっていうのを作ってき てると思います 今日のこれぐらいこの氷が全てこのグラス に入ったら私はアーサシアに巻きますこの 氷が一粒入らなかったですね私 は応援してください オラにみんなのパオくれ はい えー人妻入りませんでしたということで このお酒で今日は無事死んでいきましょう あでも大丈夫次の日に機械なのかな 酔っぱらはそういうものあるお 酒を作ってますこれがねもういつもね殺さ れる何度殺されたかでもいつも生き返っ てるんで 酒飲みは二度と 皆さんご安心くださいこのシャドウを見て いただいて皆様 第1位でございますので きっといいお酒を飲めると思います それではやっていきたいと思います はいやっていきたいと思いますまずね ニンニクちょっと大きめですねまあでも ニンニクたっぷりでも全然美味しいと思い ます こうやってね切れ目入れてやると みじん切りが手早く国産のニンニクと 太鼓さんにんにくってね全然違うんですよ 国産の肉で大きいすごく 多分15gぐらいあるからちょっとねあの 僕の方が取りますわこうなった時の 対処法分かりますかにんにく切りすぎ ちゃった時こうなった時にこれぐらいがね 2かけの適量ぐらいなこれがちょっと 多かったんでこのまま冷蔵保存すると 緑色になって 味も抜けちゃうし香りも抜けちゃうんです よこういう時に必要なのがこれねオリーブ オイル オリーブオイルで浸しておくこうすると 酸化防げるんで ニンニクが変色しません 香りもオリーブオイルに浸されることに

よって ニンニクの自体は変わりがすごい強く保存 するときはオリーブオイルに浸して保存し てくださいこれはね 染めてイタリアンですのでこれやってまし た これも みじん切りがこの町 トマトソースだけだとね結構ね 酸っぱいんだよねこれね酸っぱいの苦手で 結構その 料理にまろやかさを求めるタイプなんです ね僕はまろやかさとパンチかな意外とね この料理においてまろやか数とパンチって の同居するんんですよまろやかさっていう のはだいたいあの油分だったりもするんだ よね油分のまろやかさと油分のパンチって いうのはどうするバターってまろやかだ けどパンチも 同時に持ち歩くでしょ 行きますはいでニンニクと玉ねぎは みじん切りされました次はパスタを作り ますはいじゃあやっていきたいと思います まずねオリーブオイル大さじ1杯 会社強火です ニンニク2かける にんにくはね香りもつきますしあの にんにく自体は旨味を強いので 合うんですよね トマトソースも非常にあります 結構ねにんにく毛嫌いする人もたまにいる んですけども ニンニクの香りっていうのはほとんど 匂いがさあの炒めちゃうと生のにんにくは めっちゃ変わりますよそこをコントされ てる方がいらっしゃるんで 生のニンニクは買うでも炒めたニンニクは 変わらないそもそも僕らMacしてんだ から みんなの香りなんかもう全然 気にならないでしかも 僕が ホテルマンだった時に 毎日ペダルチーム来てますけど1回も上司 から何も言われたことないですから 生のニンニク食べた時だけは言われました ふざけんな 殴られましたでも ペペロンチーノは何も言わないですそれ ぐらい 公衆に影響ない今みたいにマスクのない 時代だったんで 生のニンニクだけ気をつければ炒めた ニンニクは気をつけないでいいでニンニク が色づいてきたら玉ねぎを入れてこれ炒め

ますんでえっとこのタイミングで 唐辛子 唐辛子は人によって違うんだけど [音楽] これぐらい 胃酸 辛いのがね好きな方はこれぐらい入れて いただいた方がいいと 僕辛いの好きなんで ニンニクと一緒にやっちゃうとあのこれね 真っ黒法になっちゃうね 真っ黒の焦げになっても美味しいんすけど 人によっては嫌がる人もいると思うんで このタイミングでカレーと違って 玉ねぎを 飴色に炒める人は無いんだよね トマト缶の1/4あの本当に少しあんまり 入れてしまうと 完全なトマトソースパスタになってしまう んで1/4でこれがね結構難しいところな んだよねだいたいですこれで潰していき ます これぐらいのトマトの料理これ以上やって しまうと完全なるトマトソースパスタに なってしまうねこれぐらいで 水分を飛ばしてで皆さん一番気になるの これどうしたらいいんかもんだ 冷蔵庫に入れても1週間ぐらいで壁入り ますね 簡単なんすよこれこういうジップロック ロックじゃなくてもいい普通のビニールと かでもいいんですけども トマトか全部入れればでちょっと若干空気 抜いてあと冷凍庫にもこれで300gの ゴールドマトって書いておけばこれ電子 レンジで2分とか解凍すればすぐ使えます からで品質も落ちないホールトマトは基本 冷凍ですはい300Gって書いたこれを 冷凍します1巻170円で ホールトマト缶を買えるんだけども 無駄にしたくないですよね少し 冷凍したらポキポキをやっておくとまた分 だけ使えますからこれは冷凍しましょうそ したら トマトソースちょっと炒まりましたねここ でパスタですパスタこうやってね挿入し てるんですよ 普通のフライパンだと 入んないのねこうやってね 入んないんだけど トマトソースの 水っけでどんどんどんどんパスタがやり たくなっていたまるようになりますから 水分飛ばしすぎたから少し だいたい大さじ1杯か2杯ぐらいの水これ

かけてあげていいですんでパスタ柔らかく してご家庭のフライパンだとこのパスタね 全部入るフライパンてあんまないんですよ でもこのパスは降りたくないできればだ から水少しかけてください トマトのすればならないからねそうすると どんどんどんどん水を吸収して柔らかく なって鍋に収まるようになりますでこれで わかりますかどんどんどんどんパスタが 舐め鼻についてのわかりますここからはね ヘラとかがいいねでこのパスタ面白い ところがこっから焦がしていくんですよ パスタを炒めていること考えますよね そんなね鉄のフライパンがいいとか言われ てるんですけども 基本的にこのチャンネルを見る方々は鉄の フライパン持ってる方少ないと思うんで ほらお水かけたことによって少し 立ったが曲がってきたでしょでこれで焼い ていくトマトソースはあんまり焼いちゃう と焦げ焦げになっちゃうんですねちょっと 上に火なんかしておいてもいいかもしれ ませんね イタリアの郷土料理で提供するとこも そんなにいっぱいないらしいですねはい こんな中こんな感じです 面白いし水分が少ない状態でやると どんどんどんどんの焦げ2人前やるときと かはねあのもっと大きいフライパンを用意 してあげるといいかもしれないです 焼くときはねちょっと 軽く上げた方がいいですよ中火ぐらい こんなやり方するパスタないっしょだから ね僕もね料理いっぱいやってきて何でも 知ってるなと思ったらまだ 知らないこと全然いっぱいいるじゃない いくら勉強しても 足りない料理はもうちょっと焦がしていき ましょうか こんな 感じ焦げありますよこれねこれを全体的に つけていくんですよこんなパスタ見たこと なくないですか僕もね 知らなかったぞこれ裏までトマト成分がね 結構入ってる強っ見てください 失敗パスタですよね 同感だけどもうわーこいつやらかしてん なーっていう感じがするでしょでここで オリーブオイルねえっと少し足してもう 少し開いていますはい大さじ 半分ぐらいかな オリーブオイルね足すとね 結構ね焼けていきます ねあんまり黒すぎてもダメなんでこれ ぐらいの目指してください

シェフに絶対怒られそうな 状況を作り出します 下がここに 水 420でこれさっさと水分とか トマトの水分とかに抜けてますんで大きい フライパンでやってますんでちょっと水の 量は1回沸かしますでその間に味付け 塩1つ豆1つのには3本指これで入れます はいそしてこれだけだと旨味がちょっと 足りないんでここにコンソメねトマトと 相性のコンプ入れますコンソメがこう 小さじと1/3こういうことなんですよ こっからどう見ても 失敗したパスタが 生き返ってくるんですよ 信じられませんよね 作るとめちゃくちゃうまいですよでこの パスタっていうのは 焦げただけで 水分がないだけなんですねだからここに火 を入れてあげると 非常にいい塩梅で水分引きますこれで水を 入れて沸いたら大体45分ですね4分から 見といたライトはい 沸いたら4分こなしてから 煮ることによって 焦げの 旨味と深みこれが全体に行き渡ります トマトソースの色も 全然違うこれが 血の色って言われてるんであのさします ありますよ2人前やるときは 水の量を減らしてくださいねフライパンと いうのは水が多ければ多いほど飛んでく 水量って減ってくんですね 傷が少なければ少ないほど飛んでく水の量 っていうのはあの水分になるはずな大きさ になりますだから2人前やるときは水 減らしてください 単純に馬力と840cc入れなきゃいけ ないんだけど 650ccぐらいまで減らしていいとそし たらあと1分になりましたんでちょっと 仕上げていきますよまだまだ シルクありますんでちょっと強火にしまし た 要は5分茹でる間にですね 水分をなくしていけばいいっていうだけな んですよ 相手から4分経ちました4分30秒 えっと 茹でたいのであと30秒で30秒の間に この トマトソースをどんどん凝縮していきます

そうすると面に絡むんです 普通のトマトソースと全く色が違うの わかりますかこれが 暗殺者でございます お塩をもう一つも見れましたここら辺はね 塩の塩梅なんではいはいこれでございます すごいロシルというえじゃあ皿に持ってき ます トマトペースを使ってませんが ポールトマトを 代わりに煮詰めることによってトマト テスト同じ味を作り出してます 色がね 濃いなんて言うんですかね シンクって言うんですかね 色的にはねこのパスタ 美味いっすそうしました ですね [音楽] いただきます オリーブオイルね最後に一回したりします 香りがたまらんね うまそうこんなに焦げに特化したって なかったよね [音楽] まあ やばいこれ めっちゃくちゃうまい トマトソース 全然別格ですね ベースはトマトソースなんだけど 麺の焦げた香りとかトマトの焦げた香りと かが全部こん中に入ってるんで めちゃくちゃ美味しい [音楽] 従来のトマトソースは一線を画数 焼けた香りの トマト と オニオンと ガーリックだけでなんでこんなにうまく できるのかっていうのが 不思議です 淡いとは言います どちらかというとちょっと大人な感じの トマトソースになりますね 香ばしさが 段違いですねめちゃくちゃ美味しいです ベーコンとか入れても美味しいと思うけど 入れなくても 全然うまいたけど ねこれはうまいですよアジアにするとし たらタバスコ入れてもいいけど 俺はかなり完成されたと思いますこれで 食べたびっくりしますちょっとじゃあこれ

ボロネーズみたいになってるよね 赤ワイン入れてない大丈夫 [音楽] [音楽] 濃厚 味すごい 焦げがちょうどいいねこれ 苦くないでしょ4番目に 洗顔されてるけど トマトソースじゃないじゃん 完全に食べた瞬間 ケチャップっぽい状態になってるなって いうのででもなんかこうめちゃくちゃ甘く ないからしょっぱめ きっちりした味になってるから何食べてん だろうてまず一周年 トマトペーストで使ってやる らしいんだけどここだけでも試しやすいよ ね めちゃくちゃ感じですねお 肉が焼けたい [音楽] 落とし込むあんまり レストランで出ない時間がある オーダーからめちゃ時間がたぶんお店では あんまりやりたくないですから コースとかでは出しやすいけどこれはねあ 食べたことない味だよ日本でもね書き込み もあのおこげとかありがたがるじゃない ですか 同じなんだよねで 違うな おこういうからかきあげるみたいな感じだ から 調理法を考える天才だねこれはすごい焦げ をつけるだけでこんな味変わんのかって いう 試しに 焦げ付けないでこのままのトマトソースで 俺やったこともあるんだけど 足が 全く違う 調味料じゃなくてこの炒め具合で全然味が 違うっていうのがこれが料理のね面白い とこなんですよ 手法としたらもう燻製にしかない感じだ けど 香りをつけてやるっていうのは同じだね 小麦粉ですら小麦の焼けた香りなんですよ 考え方からうまいからね 朝マスター4時よいしょ 暗殺者のよいしょ ということで 暗殺します最後にお前是非試してみ てください

控えめの概念わかる 普通じゃんいっぱい入れようかな

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【暗殺者のパスタ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【暗殺者のパスタ】
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…2片 10g
唐辛子…2本
玉ねぎ…1/4個 60g
トマト缶…100g
1.4mmのパスタ…100g
オリーブオイル…大さじ1/2
水…420cc
塩…2つまみ
コンソメ…小さじ1と1/3
★味変でタバスコ

オリーブオイル大さじ1でにんにく2片、唐辛子2本入れ炒め、玉葱1/4個60g炒めトマト缶100g炒め、1.4mmのパスタ100g、オリーブオイル大さじ1/2入れ焼いて水420cc、塩2つまみ、コンソメ小さじ1と1/3沸かし5分水分が飛ぶまで煮て完成
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