ラードでコクありチャーハン♪脇屋修行時代の味を再現／中華きほんのき／Classic Fried Rice
#チャーハン #ラード #脇屋友詞
修行時代の思い出話からの、ラードで作るコクのあるチャーハンをご紹介します。カメリアラードは、業務用の一斗缶のみ（おそらく）なので、入手できる「純正ラード」でお試しください。使う油、脂でこんなにも味わいが変わるのか！と驚きます。たまにはこんなこっくりした食べ応えのある味も良いのでは？顆粒のスープの素（味の素）を少々使うとストレートにうま味を感じられる仕上がりに。お好みで加えてみてください。
■■昔懐かしラードで作るチャーハン■■
《材料》
ご飯 250g
卵 1個
なると（粗めのみじん切り） 30g
ハム（粗めのみじん切り） 30g
ねぎ（輪切り） 30g
青ねぎ（小口切り） 適宜
《調味料》
ラード 大2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小1
丸鶏ガラスープの素 少々
《作り方》
1. 温かいご飯にラード大さじ1を入れて混ぜる。
2. フライパンに残りのラード大1を入れて溶かし、溶きほぐした卵を入れる。
卵がジュワッとしたところにご飯を入れてすぐにひっくり返す。
弱めの中火でご飯に卵がなじむように炒める。
3. ご飯に卵が均一になじんだら、なると、ハムを入れる。
塩、胡椒を入れ、フライパンの中心を少し開けて醤油をたらし香りを立たせるようにして混ぜる。
4. 火を強めて炒め、ねぎを入れて煽りながら炒める。
※煽りが難しい場合は、ヘラなどでざっくり混ぜながら
仕上げに青ねぎを散らして完成！
味の素の丸鶏ガラスープの素
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=marudorigara_1
パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/
MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs
グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/
日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320
Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/
脇屋のSNSまとめ記事はこちら！脇屋友詞.com
https://yujiwakiya.com/
25件のコメント
料理が上手だけではなく、しゃべりもうまいですね😃
美味しそう。シェフの手さばき
毎回ですがさすが!
脇屋先生が作ったのが
食べたいですぅ🥹
僕は、脇屋先生のレシピはもちろんの事、その”語り口“も大好きなんですよ！
🙆
悪玉コレステロール値が高いのでラード炒飯を週2から2週に1回にしました😭
僕は、チャーハン大好きです。
チャーハンはとても最高でした。
チャーハンはいい味しています。
チャーハンはどの味も好きです。
チャーハンは気に入りました。
チャーハンはとても美味しかったです。
一般家庭にある設備と道具で作って下さるのがありがたい
真似させていただきます！
いつも大変お世話になっています。いくつかのレシピを真似して美味しくいただいております。
ラードご飯を懐かしんでおられるところで、
道産子の私はバター醤油ご飯を思い出してとてもほっこりさせていただきました。
脂とご飯って相性いいですよね。きっと私だったら醤油を一垂らしするだろうなぁと思いながら拝見しました。今日のチャーハンも真似して美味しくいただきます(^^)
味の素や丸鶏がらスープは何処に行ってしまったのか?
炒飯はしょっちゅう作ります。醤油を入れるのは真ん中から入れられる方、鍋肌から入れられる方がいますが自分は真ん中から素早く絡ませます。具材は何でもできますね。ラードの代わりにバターやマーガリンで作ります。毎朝のトーストと料理は中華料理ばかりなので隔週バターを買う羽目になります。
ラードにオランダのカメリアラードつうのがあるのか。ぜんぜん知らんかった笑。
近所のスーパーだと雪印しか置いてねえから、それしかないもんだと思ってたわ。
やっぱ、プロはすげえよな。
喋り方がやらしい
味の素も鶏ガラも入れないのね？😅
最近見たある女性医師の動画によると不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、関係なく脂質はを摂った方が長生きするというエビデンスのある論文が定説だそうです、
動物性の油、菜種油などの植物性の油を極力避け、オリーブオイル、鯖缶などを積極的に食べてきたのですが、、、
意味が無いって、、、どういうことなんすかねぇ、、、今はバリバリ、ラードを使って野菜炒めを作ってます、、、
今の炒飯はラードを使わなくなったんですかね？何故？
一流のシェフが味の素否定しなあいのがさすがだ。焼きそばは
ほとんどつくったけど全部最高に美味しいッス
作ってみたいのですが、昔懐かしいチャーハンにはスープがつきものでしたので、ぜひとも教えて下さいませんか😋
鶏ガラわいwwwwww
お醤油を入れたら焦げ臭くなりますね。
実は、日本に街中の中華料理屋が多くある理由に戦後、中国からの引き揚げた人が開業した店が多いとWikipediaにありました。
醬油は要らなかったな