季節野菜の冷たい炊き合わせ【自宅でプロの味⑥】
【自宅でプロの味⑥】
シリーズ6作目は
フジマル東心斎橋店を窓口として
テイクアウト&デリバリーにてご提供中の
“季節野菜の冷たい炊き合わせ”
のレシピを公開です。
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お野菜毎に調理法が違うので
他のお料理にも活用出来ますよね。
是非是非お試しください😊
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これまでの動画は
フジマルYoutubeチャンネル
にて閲覧出来ます！
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●ナス
①適度な大きさに切る
②飾り切り
↑火も入りやすく、食感も向上
③170°程の油で両面を揚げる
④箸で通るくらいになればOK
⑤熱湯をかけて油抜きする
⑥下記調味料量に一晩漬け込んで完成
↑熱が冷めたら冷蔵庫に入れる
【調味料】
出汁 5
みりん 1
薄口1
砂糖 少々
鷹の爪 半分
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●カボチャ
①皮を半分剥く
②面取りする
↑角を落とすと食感もよく形崩れしない
③下記調味料で炊く
④串で穴が通るようになればOK
↑熱が取れたら冷蔵庫で
【調味料】
出汁 8
砂糖 少々
みりん 1
薄口 1
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●春キャベツ
①一口大にカット
②少量の油で炒める
③しんなりしたら下記調味料をいれる
④仕上げにすりごまを少々
↑冷めたら冷蔵庫へ
【調味料】
出汁 半分浸るくらい
塩 少々
みりん 1
薄口 1
すりごま 少々
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●海老芋
①皮付きのままお米の研ぎ汁か、
ぬかのはいった水で冷たい状態から茹でる。
②串がスッと入るまで茹でたら水で晒して皮を剥く。
③下記調味料にて中火で10〜15分炊く。
④冷めたら出汁ごと冷蔵庫へ。
【調味料】
出汁 8
みりん 1
砂糖 少々
薄口 1
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●インゲン
①油なしで弱火でゆっくり炒める
②全体に火が入ったら余熱をとる
③下記調味料に漬け込み冷蔵庫へ。
【調味料】
出汁 8
塩 少々
薄口 1
みりん 1
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なお、ワインにつきましては弊社の『オンラインショップ』にてご購入いただくことができます。
【オンラインショップ】
https://www.wineshopfujimaru.com/smp/
【LINE公式アカウント「オンラインソムリエbyフジマル 」】
詳細は下記です。
https://bit.ly/34spkFB
https://lin.ee/t61R3Ju
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