【簡単料理】#133 ゴーヤの佃煮＆地漬　ストックして置けば重宝な保存食！

【簡単料理】#133 ゴーヤの佃煮＆地漬　ストックして置けば重宝な保存食！

#ゴーヤ　#佃煮　#保存食　　
【調理時間】佃煮３分（下準備除外）
【佃煮材料】　
ゴーヤ　１本（２５０g位）　　
濃口醤油　大さじ4
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ２
水　１５０ml
白いりごま　大さじ１
【作り方】
①　ゴーヤは縦半分に切って、ス
プーンでワタをこそげ、３
　　mm幅に切る。
②　鍋に調味料と水を入れて煮立　
　　て、①を入れて煮汁がほとん　　
　　どなしなくなるまで煮て、火
　　を消し、ひねりごまにして加
　　え、完成。
【地漬材料】ジージキ
ゴーヤ　１本（２８０g位）
塩　ワタを取った分量の１割
黒砂糖又は氷砂糖　適量
梅干し　ゴーヤ1本で梅干し1個
【作り方】
①　ゴーヤは縦半分に切ってスプ
　　ーンでワタをこそげ、5cm長
　　さに切って塩を振り一昼夜お
　　く。
②　ゴーヤの水気を拭いて、黒砂　
　　糖は砕き、ゴーヤ、黒砂糖と
　　重ね、梅干し幅に違って散ら　
　　し、３か月位からオイシくな
　　り翌年ゴーヤが取れるまで、
　　保存可能。
【器】華山萬右衛門