『サワラ』と『オレンジ』を使ったシチリア風？カルパッチョ

『サワラ』と『オレンジ』を使ったシチリア風？カルパッチョ

今回の料理はシチリア風のカルパチョなんですけど聞いた事も食べた事もホントにシチリアにこんな料理がある事も知らないけど、見た事あったから自分なりの方法で作ってみました。
だから、本格的な事は全く知りません笑

■分量
　・サワラ　　　　　　　　　　　
◇ソミュール
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　１L
　・塩（ゲランドの塩使用）　　　　　　１００g
　・フヌイユのの屑（ウイキョウ）　　　１／２
　・オレンジの皮　　　　　　　　　　　１個分
　・アニス（八角）　　　　　　　　　　１個
　・ローズマリー　　　　　　　　　　　１本
◇ソース
　・オレンジジュース　　　　　　　　　２個分
　・タマネギのみじん切り　　　　　　　２０g
　・バター １０g
　・チェリービネガー 　　　　　　　　　１０g
　・Noilly prat（ヴェルモット）　　　　　５０g
　・生クリーム　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
◇盛り付け
　・フヌイユのスライス　　　　　　　　適量
　・オレンジの皮の細切り　　　　　　　適量
　・オレンジのカルチェ　　　　　　　　１個分
　・ケッパーの素揚げ　　　　　　　　　適量
　・適当なハーブ　　　　　　　　　　　適量
　・グレープシードオイル
　・オリーブオイル

■八角
https://www.yodobashi.com/product/100000001003758435/　
■Noilly prat
https://product.rakuten.co.jp/product/-/8d80758a2ed7c4a674a593c0d9a6a05a/?scid=s_kwa_pla_liq_178108407&icm_acid=861-767-4285&icm_cid=178108407&icm_agid=16121422647&icm_kw=&icm_mt=&icm_tgid=pla-92744546607&gclsrc=aw.ds&&gclid=CjwKCAjwiaX8BRBZEiwAQQxGxyfNSSc9dBGiJfWb1Ru9-rEBi99rFrBYPK1Z8aImR7WJ4PQsmUlW2BoCvXsQAvD_BwE
■シェリービネガー
https://product.rakuten.co.jp/product/-/82a3c9786591d11e6161977794027eb8/?scid=s_kwa_pla_foo_175803327&icm_acid=861-767-4285&icm_cid=175803327&icm_agid=16588742127&icm_kw=&icm_mt=&icm_tgid=pla-92699078487&gclsrc=aw.ds&&gclid=CjwKCAjwiaX8BRBZEiwAQQxGx2o2kzZIIYPSC5MquhmYLyoFRZfLZTfwCjn9fv7ZOCh89R4tSRSfXRoC9_gQAvD_BwE
　
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使用音源
https://dova-s.jp/bgm/play568.html
カエルのピアノbyこおろぎ