元・久兵衛による「バラちらし寿司の作り方」（How to make “Bara Chirashi Sushi” by top sushi chef）
Hi everyone!
Do you know “Bara Chirashi Sushi”?? Do you know how to make it??
You will not only know how to do it, but also you will understand many “WHY” behind all actions, which is the most interesting parts of this channel.
The chef is Mr. Takano, who was working for “Ginza Kyubey” for long years, one of the most prestigious sushi restaurant in Japan, before. Also, he is from Hokkaido, a paradise of seafood in Japan, so he knows lots of things about seafoods!!
Enjoy the video and cooking!!
こんにちは！
今回は「バラちらし」です。毛ガニやいくらなどを乗せた超贅沢バージョン！毛ガニを捌く時は、バラちらしにするのも良いかもしれませんね。ホームパーティなどでは皆さんで楽しめます♪
今回も、久兵衛で長年ご活躍された板前・高野さん（鮨 たかの）が講師です。ちなみに、高野さんは北海道のご出身ですので毛ガニもいくらも得意中の得意。
見所は、やはり元・久兵衛板前である高野さんのトップ板前としての長年のご経験を踏まえた様々な裏話。表面的な動作だけではなく、その裏にある”なぜ？（WHY）”をご覧いただきながら真似してみてくださいね。
是非お楽しみください！
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