ほうれん草のゆで方！¨令和版¨のやり方でおひたしや胡麻和えの質が劇的アップ！
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【この動画の目次】
昔と今のほうれん草の性質の違い 0:00
塩を入れる理由と分量について 1:22
今のほうれん草のベストな茹で方！ 2:01
水につける際の注意点 4:38
美味しさが格段にアップする絞り方のコツ 5:22
補足（根の部分を使う場合のポイント） 8:34
おわりに 9:39
【この動画について】
ほうれん草のゆで方はおひたしや胡麻和えなどの定番レシピ・野菜のおかずのクオリティーに大きく関わってきます！
パスタや離乳食のレシピでも基本的にはこのやり方でOK！また、鍋ではなくフライパンでも大丈夫です。
料理の基本ですが、シンプルながら奥が深く、きちんと出来ている方は少ないです。
（下ごしらえでの根元への切り込みの入れ方・アク抜きやゆで方に対する考え方・根や茎をどれくらい茹でるべきかなど、青菜の処理には多くのポイントがあります。）
この動画で是非、栄養豊富なほうれん草の一生使える下ごしらえの知識・美味しくゆでるコツを身につけてみてくださいね(#^^#)
作り置きやお弁当など、様々なシーンで活躍してくれるはずです！(#^^#)
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#ほうれん草#ゆで方#おひたし#胡麻和え#野菜のおかず
37件のコメント
とても丁寧な説明でわかりやすかったです。
ほうれん草の茹で方でさえ時代と共に変わっているなんて考えもしなかったです。ずっと昭和のままでした。
ありがとうございました。
いつもやってました。
ずっと思ってました。昔と今のほうれん草違う！と。
巻きすで巻いて上から絞るとうまくいきますよ。
何でもぶち込んで、やらかくして、食えばどうでもいい
いやいや今時は電子レンジ→水に放つ…でしょ
40年ぐらい前は、茎から茹でると母に教わりました。20年ぐらい前に料理番組で茹ですぎると栄養と旨みが流れると聞いて、先生と同じ茹で方に変えました。あってて良かったです。娘も私も根近くが甘くて大好きで、ポリポリ食べてます。
猛烈にほうれん草のおひたしが食べたくなりました。やってみます。ありがとうございます。
今のほうれん草は、ワタシも葉から入れて茹でようものなら、周りの人から即座にひんしゅくものです。
昔は、根っこから入れる‼️が、基本でしたから😅
ラップしてレンジで葉野菜選択チーン、水で冷やす、塩とか使ったことないわ。６０代だけど
根本に砂がたまっているホウレン草の下処理も教えて欲しいです。
ほうれん草の ｴｸﾞ味が 苦手な人が多いんだね
私は それが好きなのよね😆
変わってるかな～ぁ？(笑)
ほうれん草について報告 連絡 相談するなら このキッチンママに😄
根っこは結石が出来やすいので食べない方が良いと聞いてました
今は大丈夫なんですね
あー根本からぐらぐら片手でギュ～しまくってました…
勉強になりました！
砂糖で茹でて水にさらした後の絞る時にはごく少量の醤油をまぶしてから絞る(醤油洗い)・・をやっていました。
この動画を参考にほうれん草の旨味をより残せる方法を意識したいと思います。
うーーん？
結石などの原因となるシュウ酸が水溶性だから、しっかり水につけることで成分を水に溶かし、健康的に食べれるんですよね？？
成分が抜けるから漬けないって言うのはおかしいんじゃ・・
なぜamazonの中華パチモン製品みたいなタイトルにしたｗ
冬に農家さんから頂いた茎太くて丈も長かったのですが、そういう場合はどう茹でるのですか？
動画参考になりました。
ありがとうございました。
きめ細かい解説でわかりやすかったです。久しぶりに作ってみたくなりました。ありがとう😊ございます
この動画がオススメで出てきたので拝見しました。
だから絞った時に茎が潰れやすくなってたんだと納得しました。
火を止めてからほうれん草を入れてもしっかり茹でれるんですね・・・勉強になりました！
ありがとうございます👍✨
生のままみそ汁に入れたり、生食したりしてるけど、やばいんか？
別に腹壊したりしてないけどな。シュウ酸とか大したことないやろ
茎の方が火の入り遅いから茎から入れると子供の頃教わりました
確かに昔のものより柔らかく小さくなった気はしますが
昔も今も何十分も水には浸けなかったような
私は湯通しして小分けして冷凍します。勿論安売りの時何束か買った時ね
まずお米からして昔と今では段違いですもんね。
他にも昔の常識今の非常識な料理法等教えていただければ幸いです。
１０回くらいいいねを押したい
なんとなく３分くらい茹でて、なんとなくべシャッとしてると思ってました(^_^;)
おしゃべりがうるさい
家庭科の先生に叱られたのを思い出しました^^;
茎は甘くて栄養分もあるし美味しいですよね
先生！始めてほうれん草のお浸しが美味しく出来ました😃有難うございます
根っこが鮮やかなピンクのほうれん草を見なくなりました。あそこが好きだったのになあ。最近のものは「え？空芯菜？！」と思ってしまうほど茎が軽くて驚きます。品種改良されたのかなー？
家でやったら、エグくて食えなかった……
私はエグいのが苦手だし、柔らかくて甘味のあるのが好きなので、昔ながらのやり方に戻しました。
ほうれん草のおひたしがすごく美味しく出来て感動しました！
今までは繊維を潰してたようです💦
勉強になりました。
でも、茎と葉、細胞も組織も違うし、栄養分とかの説明してる人の理屈も正しそうに感じる、品種による違いもありそうだし、、他の人の茹で方で、こんなにクロロフィルは出ていない！今のほうれん草全てそうなの？農家からもらったほうれん草、もっと葉っぱ豊かだし、蓚酸とミネラル分のマンガンについてはどう？なの、、サラダほうれん草の場合は、って最後に言わず最初から言わんと。
はじめて動画を見させていただきました。ほうれん草ただ茹でるだけなのに毎回失敗して、あくが凄くて食べれなかったり、ゆで過ぎでべちゃっべちゃっに、美味しほうれん草が食べれないでいつもイライラしてました。動画を見て同じ様にやって美味しいほうれん草が食べられました。ありがとうございます。感謝しています。♥️
はじめまして。こちらの動画の通りに茹でてみたら、すっごくほうれん草が美味しくてびっくりしました‼︎
ありがとうございます‼︎
勉強になりました。