【行事食･おせち】我が家の筑前煮(お煮しめ)★飾り切りのやり方
こんにちは♬.*ﾟ
今日は、#お食い初め や #おせち に作った、
わが家の筑前煮(お煮しめ)レシピです！！
行事食に是非お試しください🌼*･
行事食は…
家族の幸せや健康を願う意味が込められています。
🌟筑前煮(煮しめ)には…
色々な食材を一緒の鍋で煮ることから、
“家族が仲良く一緒に結ばれ、末永く繁栄しますように”と。
さらに、入っている食材一つひとつにも意味が込められてる料理です。
将来の見通しがよくなりますように という意味の“れんこん”、
人参を梅のように飾り切りした“ねじり梅”は
生活の豊かさを願う意味が込められてて、
わが家の筑前煮には必ず入れます。
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※ 人参の飾り切り、#ねじり梅
蓮根の飾り切り、#花れんこん
のやり方も撮影してみました🌸
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👩🏼🍳レシピ
《材料》お重箱1段分(3~4人前)
【鶏肉】1枚300g
【人参】70g
【蓮根】70g
【しめじ】70g(椎茸でも◎)
【里芋】150g(小10個)
【こんにゃく】½枚120g
【竹輪】4本
【絹さや】適量(今日はアスパラで代用。緑ならOK~)
→材料は冷蔵庫にあるものぶっ込みましょう◎笑
【水】200cc
【ほんだし】小さじ1
【砂糖】大さじ2
【酒】大さじ2
【醤油】大さじ2
【みりん】大さじ1
🍳作り方
① #野菜の飾り切り (動画見てね)
人参は、ねじり梅 にする。
蓮根は、花れんこん にして水にさらす。
こんにゃくは、捻りこんにゃく にして熱湯をかける。
②鶏肉は1口大に切り、【醤油•酒】各小さじ２（分量外）で下味をつける。
③他の野菜達も食べやすい大きさに切る。
④鍋に油を大さじ1いれる。🔥中火
⑤鶏肉を入れて焼き目がついてきたら、火の通りにくいものから順に入れてく。
⑥全体に油が回ったら、水とほんだしを加える。
⑦沸騰したらアクを取る。
⑧砂糖･酒を加えて、アルミホイルで落し蓋をして🔥弱火(約10分)。⑨醤油を加えて、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで、また落し蓋をして煮る(約7分)。⑩みりん･緑の野菜を加えて、🔥中強火。
⑪底から上に上げるように具材を返しながら、照りが出てきたら完成！
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