参鶏湯レシピ【韓国料理】

参鶏湯レシピ【韓国料理】

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【材料】①骨付き鶏モモ肉 2本②もち米 1/4合③なつめ 4個④ぎんなん 8個⑤ファンギ（高麗人参の根っこのようなもの） 5本⑥にんにく 1/2個⑦しょうが 1欠け⑧参鶏湯用ティーパック 1袋（漢方入り・なければ不要）⑨青ネギ（小口切り） 適量⑩塩・コショウ 適量⑪たこ糸

【作り方】
①生姜を皮ごと切る
②ニンニクは皮を取ってから包丁で潰す
③鶏モモ肉は骨にそって切り込みを入れる
④鶏肉の切り込みにもち米とファンギ、なつめ、ぎんなん、にんにく、生姜を入れて鶏肉を巻いてからたこ糸で縛る（好きな巻き方でOK）
⑤圧力鍋に鶏肉、参鶏湯用ティーバック、なつめ（必ず入れる）、銀杏、残りのニンニク、スライスした生姜の残り、ファンギの残り・たっぷりの水を入れ加熱
⑥灰汁を取り除きアク取りで減った分の水を足してからフタをして加圧
⑦圧力がかかったら弱火にして15分加圧する
⑧15分加圧後に減圧
⑨減圧できたらティーバックとファンギを取り出す
⑩表面に浮いた油を取り除く※減ったスープ分の水を足して沸騰
⑪器に盛りつけて青ネギを振りかける
※モモ肉のたこ糸は切り取る
※モモ肉は塩・コショウに付けて食べても美味しい
⑬残ったスープでタマゴ雑炊も美味

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