ゴーヤの佃煮と砂糖菓子

ゴーヤの佃煮と砂糖菓子

夏野菜の定番、ゴーヤを使った作り置きレシピです。ほろ苦さがクセになります。

ゴーヤの佃煮の材料
ゴーヤ　　　　　　　　　適量
下漬け用の塩　　　　　　小さじ1（ゴーヤ１本につき）
下漬け用の砂糖　　　　　小さじ2（ゴーヤ１本につき）
醤油　　　　　　　　　　ゴーヤの10％
酢　　　　　　　　　　　ゴーヤの5％
ザラメ　　　　　　　　　ゴーヤの15％
鰹節　　　　　　　　　　ゴーヤの1％

ゴーヤの砂糖菓子の材料
ゴーヤ　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　ゴーヤの40％

00:00 ゴーヤの佃煮と砂糖菓子の作り方
00:07 両端を切り落とし半分に切ります。
00:29 中綿と種を取り除きます。
00:44 重さを量って調味料を準備します。
00:51 好みの厚さにカットします。
01:01 塩と砂糖をまぶします。
01:14 沸騰させたお湯に入れます。
01:25 冷水で冷まします。
01:36 水気を絞ります。
01:50 調味料を入れます。
01:56 ゴーヤを入れて煮詰めます。
02:08 水分が出てきます。
02:17 鰹節を加えます。
02:28 佃煮の完成です。
02:34 砂糖菓子を作ります。水分を拭き散ります。
02:45 材料をフライパンに入れて煮詰めます。
03:05 サラサラしてきたら火を止めます。
03:18 クッキングシートに出して冷まします。
03:23 砂糖菓子の完成です。

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