【作り置き・お弁当おかず】とろとろなすとチキンの梅肉甘酢漬けの作り方

皆様こんにちは
料理研究家の鈴木美鈴です。

今回の動画は、とろとろなすとチキンの梅肉甘酢漬けレシピのご紹介です。
とろとろに焼いたなすと香ばしく焼いたチキンを、
梅肉入りの甘酢に浸して冷蔵庫でつめたく冷やすと、
暑い夏の食欲がない時期にピッタリの、食べやすい甘酢漬けです。

なすと鶏もも肉はフライパンで同時に焼いていくので、
手間が掛からずとっても簡単に作る事ができます。

そして作り置きも可能なので、
朝の涼しいうちや時間がある時に作り置きにしておけば、
後が楽になりますよ。

【とろとろなすとチキンの梅肉甘酢漬け】
＜材料・2人分＞
・鶏もも肉　1枚(約300g)
・なす　2本(約200g)
・梅干し　1個
・薄力粉　大さじ1
・サラダ油大さじ1
●砂糖・酢　各大さじ2
●醤油　大さじ3
●すりおろしにんにく　小さじ1

＜作り方・調理時間20分＞
①保存容器に●を混ぜ合わせる。
梅干しは種を取り出し、包丁で細かくたたいて●に加える。

②鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、
一口大に切り両面に薄力粉をまんべんなくまぶす。
なすはヘタを取り乱切りにする。

③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
鶏もも肉の皮目を下にして並べ、
回りになすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く

④鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、
鶏もも肉となすを裏返し中火で3分焼き、
●に入れて浸し冷蔵庫で冷やす

＜コツ・ポイント＞
・鶏もも肉の皮目はじっくり焼いて、
　美味しそうな焼き色をつけて下さいね。
・フライパンは26㎝のものを使いました。

＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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