甘唐辛子の付け合わせ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

甘唐辛子の付け合わせ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 甘唐辛子の付け合わせ（食材紹介）
00:57 １. 甘唐辛子を一口大に切って種を取り出しておき、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
03:02 ２. 薄切りにした玉ねぎを加えて油分を調整しながら炒め、さらに甘唐辛子を加えて下味の塩を振りじっくりと炒める
05:56 ３. 全体がしんなりと炒まったら野菜のブロードを軽く加えて、ひと煮立ちさせたら火を切って常温になるまで置いておく
07:09 ４. 野菜とブロードを一緒に皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを回しかける
07:51 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：甘唐辛子の奥深い味わいが美味しい付け合わせ！

🫑材料（四人前）🧅
・甘唐辛子：500g
・玉ねぎ：1個
・にんにく：1片
・野菜のブロード：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、イタリア語で「フリッジテッリ」と呼ばれる辛味がなく、程良い甘さと苦味が特徴の甘唐辛子を使った「甘唐辛子の付け合わせ」です。

フリッジテッリは別名で「ペペローネ・ヴェルデ（緑唐辛子）」や「ペペローネ・ドルチェ（甘唐辛子）」とも呼ばれ、特に南イタリアで広く栽培され、料理でも使われている野菜です。以前にご紹介した「サバと甘唐辛子のスパゲッティ」のように、魚と合わせても美味しくいただけますが、肉や他の野菜との相性も素晴らしいので、非常に便利に使える食材でもあります。

今回のレシピでは甘味のある玉ねぎとシンプルに合わせた付け合わせですが、調理のポイントとしては甘唐辛子にあまり火を入れすぎない事によって、シャキシャキとした独特の歯応えを活かす事で、野菜の旨味をしっかりと味わえるような仕上がりにする事ができます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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