Apple Compote りんごのコンポート

Apple Compote りんごのコンポート

多くの栄養素が含まれ、美容にも大変良いとされているハイビスカスティーを使用した爽やかで美味しいりんごのデザートです。ハイビスカスティーは、カンボジア産のDemeterを使用しています。
〜カンボジア、プノンペンの雑誌プノンプラス (Phnom Plus #84 June 2020、編集長：木村文氏) に掲載しているレシピです。

[ 材料（３〜５人用）]
りんご　３個
白ワイン　100g
水　300g
砂糖　100g
黒胡椒　7 粒
ハイビスカスの花びら　10枚
シナモンの棒　少し
クローブ　2個
オレンジの皮　１枚
カルダモン　1粒
レモンジュース　2〜3滴

[ 作り方 ]
1 まずお鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて沸かしシロップを作ります。湧いたら火から外し、ハイビスカス、黒胡椒、シナモンの棒、クローブ、カルダモン、オレンジの皮を入れて蓋をし、香りをシロップに移します。
２　その間にリンゴの皮をむき、8等分に切り分け種の部分はカットします。そのままシロップに入れてレモン汁を搾り入れ、火をまたつけます。湧いたら沸騰手前の弱火で10分煮て、竹串やペティーナイフでリンゴをさし、抵抗なくスッと通れば出来上がり。
３　そのまま鍋の中で粗熱を取り、シロップごとガラスの容器などに入れて冷蔵庫で10日くらい保存できます。りんごがなくなっても、爽やかな美味しさがシロップに移っているので、甘さ控えめのシロップをそのままコップに入れて飲んでも美味しいですよ。

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