【簡単イタリアン】魚料理『アクアパッツァ』の作り方！

【簡単イタリアン】魚料理『アクアパッツァ』の作り方！

■アクアパッツァ

【材料２人分】
・鯛　　　　　2切れ（300g）
・アサリ　　　150g
・ミニトマト　150g
・ニンニク　　5g
・アンチョビ　5g
・水　　　　　250ml〜350ml
・白ワイン　　100ml
・パセリ　　　適量
・塩　　　　　適量
・オリーブ油　20g +15g

【作り方】
①鯛の皮目に切り込みを入れて、全体に薄く塩を振ります→10分経ったら、表面の水分をペーパーで拭き取ります
②ミニトマトを半分に切り、ニンニクは芽を除いて包丁で潰し、パセリは茎を外して細かく刻みます
③フライパンに油を引いて、中火で①の皮目にしっかりと焼き色を付けます→身の方はさっと焼いて、取り出しましょう
④残った油を冷まし、ニンニク・アンチョビを加えて弱火にかけます
⑤ニンニクが色付いたら、フライパンに鯛を戻し白ワインを加えて沸騰させアルコールを飛ばします
⑥そこに水を加えて、煮汁を沸かしながら鯛に回しかけます（煮詰まり過ぎたら水を加えましょう）
⑦アサリを加えて口が開いたら、ミニトマト・オリーブ油を加えて混ぜ合わせながらさっと加熱し、パセリを振りかけたら出来上がりです！

ご視聴ありがとうございました。
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●Nao’s Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン２つ星店や、５つ星ホテル内のレストランで勤務。カナダ（トロント・バンクーバー）での長期滞在を経て、２０１９年独立。

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的に動画をYoutubeで配信しています。

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