【永久保存版】シェフが教えるおいしいサラダを作る6つのポイント【#シズる vol.23】
8/31は野菜の日ということで
やりたかったサラダについての動画を作りました
喋りすぎて長くなってしまいましたが
最後まで見ていただけると嬉しいです
◆サラダの極意
00:00 オープニング
01:27 ①食材のチョイス
08:35 ②食材のカット
17:37 ③サラダの温度
20:33 ④器選び
21:46 ⑤ドレッシング
23:09 ⑥盛り付け
こちらのサラダは渋谷「パーラー大箸」にて
2021年9月末までの期間限定で提供しています
この機会にぜひお試しください
サラダナッツの購入はこちらから
https://www.kojima-ya.com/c/all/nut/GOODNUTSGOODSALAD
しっとりむね肉の作り方
※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
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【極上サラダ】
▼材料
サラダチキン（しっとり鶏むね肉）
ベーコン（焼いたもの）
えび
キヌア
豆
パプリカ（黄）
パプリカ（赤）
キウイ
オレンジ
ミニトマト
セロリ
ブロッコリー
ロメインレタス
トレビス
GOOD SALAD GOOD NUTS(サラダ専用ナッツ)
チェダーチーズ
卵
胡椒
◯ドレッシング
塩 適量
オリーブオイル
ビネガー（ホワイトバルサミコ酢）
オリーブオイルとビネガーは3:1の割合
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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#おうちでsio #鳥羽周作
33件のコメント
10:50 惚れた
八百屋として最高のレシピです😆
素材の味は大事ですね♪♪♪
このサラダを提供している価格を知りたいです。
1000円超えてますよね？？
めちゃめちゃ充実してる講義みたいな動画！！！めちゃめちゃ勉強になる！
シェフの頭のなかには出来上がりの
イメージがあるんですね
だから丁寧にコツや技を惜しみなく
丁寧に教えてくださる♥
本当に美味しい一品ですねー♥
鳥羽さん、ますます外食しなくなります。。笑
これぞ正に理想のサラダ。サラダはもうチョップド一択。器はボウル型。そんでスプーンで食べる。絶対にこれが最強。でもやってる店が少ない。野菜がどこもデカくて食べづらい。ドレッシングが口の周りについて痒くなる。分かってるシェフがマジで少ない。
絶対作ってみます！
チキンのとこすごい笑った😂
五味＋1かぁー、なるほどー！いつも奥行きが無いのはそういう事だったのかも！
大変勉強になりました。ありがとうございます‼️これからも頑張ってください💪
食べてぇ…このサラダ…
こんにちは、ベーコンを一口大にしない理由は何かありますか？気になってしまいました教えてくれたら嬉しいです！
最高の情報をありがとう💋
ベジ田ぶる男様💖大好き💕
わかりやすし、たのし、旨し！
プロのミスってなんか親近感湧く
作ってみました！
とても美味しかったし家族にも好評でした！
サラダにフルーツ入れるイメージがなかったのでどんな感じかなと思っていましたが、フルーツの甘みがいいアクセントになってとても良かったです
チョー神回だと思います！
考え方、味の奥行き、プロのカット全てにおいて知りたかったことだらけで感激しました。
本当にありがとうございました😭
何度も何度も観て研究します。
面白くてためになり、腹も空くし、、、最高なんです、、、ありがとうございます😊
鶏むね肉の火入れ。
仰天ニュースかなんかで食中毒になっていた人がいたので、しっかり火が通っているかなど気をつけないといけないですよね。
なるほど、すぎる。そして。あまりにも、深すぎる。感動しました。
クックパッドで検索した豆乳クッキー作ったら用意した豆乳が最後まで出てこないで終わったの思い出した
まさかプロもやるとは
苦味の野菜でこの時期なのでゴーヤーを入れようと思ったのですがゴーヤーはさすがになしですか？
ちょこちょこ言葉がおかしい。食べさせる→食べてもらうetc.文盲なのか？
美味しそうです、最高ー！
特殊な野菜過ぎる〜
買い揃えるだけでたいへん😥😮💨😮💨
五味＋α 参考にしてみます！
14:40 料理の設計図
面白いサラダ作りの裏技、ありがとうございます。
最近鳥羽さんのチャンネルを発見して、めちゃくちゃ見てます！
料理の考え方やこだわりをたくさん聞けて、本当に面白いです。家にあるナッツや野菜、ドライフルーツと、両面焼き卵で作ってみました！すごーく美味しかったです。フルーツを入れ忘れたので、次回はまた他の食材で作ってみます。レタス頼りだったサラダの世界が広がりました！ありがとうございます、これからも応援しています！
学びが多くて何度も観ています。
レシピを見せつつ「考え方」を伝えていることが私には目から鱗でした。
友達やお肉大好きマンの彼氏に作ったところみんな手が止まらなくて嬉しかったです。
蛇足
鳥羽シェフのおかげで胸肉だけは忘れないのですが、毎回何かしら用意していた食材を1つは入れ忘れます笑
あればより美味しいけどなくても美味しいです😂
🤣🤣🤣チキン忘れてた〜
サラダきになる最近ラディシュセロリオレンジ🍊トレビス勉強になる♪チーズもいいですね✨クミンコリアンダー😊
ありがとうございます😊
サラダにのせたチーズは何チーズですか？
作ってみたらめちゃうまでした！😋
オレンジの代わりにブドウを使いましたが、美味しかったです🍇