バリバリ食べたい「シャキシャキ」キャベツの回鍋肉
キャベツを一度サッと炒め取り出しておくことで、お肉に味をしっかり付けることができ、シャキシャキのキャベツに仕上げることができます。半生で汁が出ないように仕上げるのもポイントです。
▷材料(2人前)
豚バラ肉 160g
キャベツ 1/4個(140g)
ピーマン 2個
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
甜麺醤もしくは赤味噌 大さじ1.5
砂糖 5g
調理酒 小さじ1
塩 1つまみ
米油 大さじ1.5
▷作り方
1)豚バラ肉は三等分に切る。キャベツは手で一口大よりやや大きめにちぎる。ピーマンは種を取り乱切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
2)フライパンに米油大さじ1を熱して、キャベツとピーマンをさっと3分方炒めたら塩をして一度とり出しておく。
3)フライパンに米油大さじ1/2を補い、豚肉の片面を焼いたら、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め、豚肉をひっくり返して焼き、全体をよく混ぜながら火を通す。
4) 3)に合わせ調味料を加え、2)のキャベツを戻し入れて全体をよく混ぜて炒める。
▷レシピ本
https://amzn.to/3WdYwDQ
タイトル:『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』
出版社:KADOKAWA
定価:1,760円(税込)
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#回鍋肉
#ホイコーロー
#作り方
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48 Comments
▷材料(2人前)
豚バラ肉 160g
キャベツ 1/4個(140g)
ピーマン 2個
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
甜麺醤もしくは赤味噌 大さじ1.5
砂糖 5g
調理酒 小さじ1
塩 1つまみ
米油 大さじ1.5
かっけぇ…
そして何より説明が簡潔でわかりやすい。
男も惚れる色気があるなぁ(変な意味じゃなく)
元気のいい、って表現良いですねえ
ホント 美味しそうだ😊
これ作ってみました!にんにくが苦手なので無しにしましたが…とってもおいしかったです🥰
このオッチャンの口調、
好き
こういうの、本当に食べたいんだけど、父親が煮物しか食べてくれない世代。俺は、煮物でいいから、お前たちは、好きなもの食べていいぞっと。あの、煮物が1番手がかかるのですが…
人参無いのが 残念すぎる
人参無いのが残念
イケおじの完成形
良い声だなぁ😮
これは腹が空く⁝(ᵒ̴̶̷᷄ᾥ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝
食いたい!!
中華もできるんだ
確かにピーマンもキャベツも生で食べられるもんなぁ(  ̄▽ ̄)
うんまそ~~~(*´ω`*)💕💕
かっけー!いい声!イケメン
今日の晩御飯はちょうど回鍋肉の予定だったんです!!レシピありがとうございます❤
今度から実家で家族と一緒に暮らすことになって1週間に2日料理すると約束?したので、シェフの動画見ながら作って見たいと思います!
見やすい文字にソフトな語り
美しい盛りつけ
😋いっただきま~す🥦🥓
動画が始まった瞬間なんの料理かもわからないのにイイネポチってたw
まじでイケオジすぎる
おじ!今日もかっこいい!!バリバリ食べます!!!
油のことオイルっていうのめっちゃオシャレやな
回鍋肉とか、凄い難しそうでしたが、作ってみます!
おいしそう!
家庭で作りやすいようにアレンジしてくれてるのがとても素敵…!
シェフnお顔を拝見するだけでご飯が美味しくなりますm(_ _)m
テンメンジャンって回鍋肉以外に使用するタイミングっていつでしょうか…
声好き❤
中華もうまいと言う隙が全くない男
今まで野菜炒めを適当に作ってたけど、
プロはやっぱり違う‼️ とても美味しそう
真似してみます
おじさん中華も作れるのかよ
まさかの中華‼️
Twice cooked pork?
プロが作ると文字通りサァ〜っと作っちゃうのに自分でやるとこんなに上手くいかないんだよなぁ…料理頑張ろ!😊
本当に1度お会いしたい。
こんな素敵なシェフ、他にいる?
今日2回目作りました!とっても美味しくできました🎵🎉ありがとうございます♪
分かりやすいです😂
こんにちは😊
本当にうまそう
こんなに輝いてる回鍋肉見たこと無い……美しい……
美味しそうですね🙂
作ってみます!
キャベツも喜んでますね
まさか中華くるとは思わなかった!
ご飯が進むってことはそれだけ酒が進むってこと
こんにちは、僕もよく作るメニューですけど、キャベツがべちゃっとなるので、参考にさせていただきます。
合わせ調味料の代わりに回鍋肉の元でも同じようにできますか?
家だと回鍋肉上手く作れないから助かります。こういう風に年を取りたい
これ、高校の調理実習やる前に見たかった……