絶品！簡単！ブロッコリーのポタージュの作り方・プロが教える至高のレシピ【スープ】
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、お家で絶品！お店の味！ブロッコリーのポタージュのレシピを公開します！
0:00 【ブロッコリーのポタージュ】
0:20 【ブロッコリーのポタージュの材料】
玉ねぎ1/2個
ブロッコリー1/2株
水100ml
コンソメ小さじ2杯
生クリーム100ml
牛乳200ml
サラダ油大さじ2杯
塩3g
砂糖2g
【ブロッコリーのポタージュの作り方・プロが教えるレシピ】
0:26 玉ねぎ1/2個を繊維を断ち切るように薄くスライスします
ブロッコリー1/2株を火が通りやすいように小さく切り分けます
1:03 小鍋を強火にかけサラダ油大さじ2杯を入れます
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます
玉ねぎがしんなりしてきたら塩ひとつまみ（1g）を入れます
砂糖ふたつまみ（2g）を入れます
1:58 ブロッコリーを入れてさらに炒めます
2:15 全体に油が回ったら水100mlとコンソメ小さじ2杯を入れます
ブロッコリーがやわらかくなったら生クリー100mlを入れます
牛乳200mlを入れます
3:05 沸騰したら中火にしてさらに煮込みます
ブロッコリーがスプーンで潰せるくらいになればOKです
3:25 火からおろしてミキサーにかけます
まわりに飛び散りそうな場合はラップを被せましょう
塩ふたつまみ（2g）を入れます
4:21 盛り付けて完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
7 Comments
ミキサー買わないと！
美味しそう❤家庭菜園で食べ頃迎えたブロッコリーちゃんを早速ポタージュにして味わいたいと思います🥦
数回前のかぶのあんかけが、既に３回リピートしてるお気に入りメニューになってるのですが、これもお気に入りに加わりそうなレシピです♪（＾o＾）
作りたいがミキサーがないんだよな・・買うしかないか・・
私はブロッコリーの茎の部分をなんとか活用したくてポタージュを作り始めました。レシピに細かい違いはありますが（もっと大雑把😢）美味しいと家族に好評です。
玉ねぎなしでも、また生クリームの代わりに豆乳でもいけます（もちろんこの動画のレシピの方が美味しいに決まってますが）。バターを使うとそれでも美味しくできます。
改めてこの動画でもっと美味しくできるなと気づきました。
とても美味しくできました！
ありがとうございました！！
絶品でした❤沢山つくって、半分を、生クリームを入れる前の段階でブレンダーかけてペーストにして、リエットと一緒にパンにつけてたべてみとら、これも絶品でした。❤感謝❤