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    お店で使うやつだよ。【タケノコうま煮】作り方



    お店で使うやつだよ。【タケノコうま煮】作り方

    今回は店用の小鉢で作ったので細かい調味料の割はありません。
    参考程度にしてくださいね。
    初期にやった若竹煮の作り方はコチラ

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    後編

    ＃おかずの煮物　＃タケノコの下処理　＃きんぴら　＃和食の基本

    View 36 Comments

    36件のコメント

    2. @たまたま-c4d on

      タケノコの灰汁抜き
      有り難うございました
      是非つくります
      お願いしたいのです
      肉じゃがの作り方
      教えてください
      宜しくお願いします。

    7. @弘士のっち on

      子供の頃、母がよく筍の若竹煮を作ってくれました。
      筍の煮物は、甘辛目の関東炊き風の味付けが主流ですが、母が作ったのは砂糖や味醂を使わない醤油ベースの煮物でした。

    8. @土井美砂子 on

      お疲れ様です~いつも、楽しく見てまーす😉とても、参考になります。ありがとうございます~❤️リクエストします。京ぶきで、きゃらぶきをお願いします🙇⤵️

    10. @月下美人-f8m on

      お久しぶりです♪😊秋田からですがタケノコが今時期到来です✨✨昨日孟宗たけと根曲りたけを採ってきて下処理したところだったのでグッドタイミングでレシピ参考になりました。マンネリならないで済みます（笑）

    12. @SN-qy5tg on

      、、、昔、貧乏な子供の頃、飴の代わり？に、筍の皮に梅干し挟んで、舐めてたことが、、アレって皮が生なのか覚えていないけど、、そのあいだに母が筍煮てた、、のを思い出した。昔はみんな家で煮るとこからやってたんだな、、

    13. @尿蛋白-w5s on

      自分もこの前道の駅で筍出てたから買おうか迷ったんですよねー
      糠が無かったので買わなかったんですけど買えば良かった

      新生姜は買って楽しみましたけど

    17. @ハムにゃん-r2r on

      冷めてからいい味に仕上げる、難しいんだよな…姫皮のきんぴらGOODですね！
      先程、頂き物の茹で筍を煮物にしたのですが、、固めでなかなか味が決まりませんでした…勿論命の出汁使用です！火を消して味を含ませています。いつも有り難うございます。(^-^)

    20. @hirohase2259 on

      時期になると半端ないほどくる　見ていて気になることが、、、　ゆで汁流すと下水道詰まっちゃうかと心配
      植木の肥やしにでもいかがでしょうか。

    24. @李茂子 on

      いつもとても　明るくて　美味しい　是非　お店に行きたいです。
      私は、　日本で　生まれた
      在日コリアンでず。本名ば。　李茂子です。

    29. @fernred6767 on

      大将の作り方を参考に煮詰めてみたら、染み染みになってめちゃ美味かった！
      いつかお店にも食べに行きたい！

    31. @ti2379 on

      友人から丁度タケノコ沢山頂いたのでうま煮参考にさせて頂きました😊上手に美味しく仕上がりました。

    32. @黒田隆成 on

      まかはないさん動画を楽しく見させてもらっています。此のタケノコ見事な雌筍です。調理が楽しみです。

    33. @ゆん茶 on

      昔　余り仲の良くなかった母が祖母の山に筍掘りに行った帰りに家を出て独り暮らしの私のアパートに生のまま　茹でて食べなさいと持って来たので　エーッツ茹でとらんの
      茹で方が分からん　茹でたやつ持ってきて　と言ったら　良い年して筍も茹できらんの?　教わっとらん　そんなもん見て覚えるもんよ　と喧嘩になりました　😅

    36. @kochan8277 on

      生の皮です。香りが良いです。梅と一緒に漬けた赤しそでも美味しかったのを思い出します。