【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#111 金目鯛の煮つけ by 福田屋

【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#111 金目鯛の煮つけ by 福田屋

〜金目鯛の煮つけ by 福田屋 の作り方〜
■材料(2人分)
金目鯛・・・・・2切れ(1切れあたり120g)
水・・・・・・・300ml
みりん・・・・・大さじ2と1/2
しょう油・・・・大さじ5
砂糖・・・・・・35g

■作り方
①金目鯛の血や臭みを洗い流し、水けをきる。
②深めのフライパンに水・みりん・しょう油・砂糖を入れ、中火にかける。
③煮汁の砂糖が溶けたら、皮を上にして金目鯛を入れ、落としぶたをし、中火にかける。
④煮汁が沸騰したら火を弱め、約12分煮る。
⑤火を止め、約5〜10分おき、味をなじませる。
⑥金目鯛を取り出し、中火で煮汁を煮詰めて完成。

■ポイント・コツ
※煮汁の量の目安は、切り身が1/3浸かる程度。
※煮くずれしやすいので、フライパンから取り出すときには、しゃもじなど面が平らなものを添えるといい。
※濃い目の味つけがあう魚（金目鯛・いわし・さばなど）は、
　しょう油2：みりん1
　あっさり目の味つけがあう魚（かれいなど）は、
　しょう油1：みりん1
※しょう油1：みりん1の場合の分量は、
　水300ml
　しょう油大さじ2と1/2　
　みりん　大さじ2と1/2
　砂糖　25g

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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