ふっくら柔らかな味をシンプルに楽しむ あじの簡単アクアパッツァ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
アジ・・・2尾分
ミニトマト・・・1パック
にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
パセリ(みじん切り)・・・少々
ワイン(白)・・・大さじ2
塩・・・適宜
胡椒・・・適宜
オリーブオイル・・・大さじ1
水・・・1カップ
【手順】
(1) プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
(2) あじは三枚におろしにし、腹骨を薄くそぎ取り、塩、胡椒をふる。
(3) フライパンにオリーブオイル半量を中火で熱する。
(4) あじを皮目を下にして並べ、皮の側だけを1～2分焼き、取り出す。
(5) フライパンを拭いて、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、再び中火で熱する。
(6) 香りが立ったらプチトマトを入れてさっと炒め、白ワインをふって水1カップを注ぐ。
(7) 煮立ったらあじを皮目を下にして戻し入れ、スプーンで煮汁をかけながら5～6分煮る。
(8) 塩、胡椒各少々を加えて味を整え、煮汁ごと器に盛り、パセリをふる。
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