ライスペーパーでカリッ！モチッ！えびニラ焼き春巻き

ライスペーパーでカリッ！モチッ！えびニラ焼き春巻き

今回はサクサクともちもちの食感が絶妙に絡み合った、高知県産のニラを使った美味しい一品をご紹介！動画では具体的な手順と材料を詳しく解説しています。カットしたニラやむきエビ、はんぺんを調味料と一緒に混ぜ合わせ、ライスペーパーで巻いて焼きます。お酒のお供にもぴったりな焼き春巻きです。
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　【材料】小春巻き12個分
・ニラ　　 　　1束（約100g）
・むきエビ 　100g
・はんぺん 　１枚（約110g）
・酒　　　　　　 小さじ１
・しょう油　　　 小さじ1/2
・ごま油　　　　 小さじ1/2
・ 白コショウ　　 しっかり目
・片栗粉　　　　 大さじ1/2程度　

・ライスペーパー　６枚

【作り方】
⒈ニラを水洗いし、茎の切り口の痛んでいる部分を取り除きます。茎は5ミリ幅にカットします。
⒉カットしたニラをボウルに移します。

⒊冷凍むき海老をざく切りにし、ニラのボウルに加えます。

⒋はんぺんを細かくほぐし、ボウルに加えます。

⒌酒、しょう油、おろし生姜、ごま油、白コショウを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

⒍全体が均一に混ざったら、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。こうして作ったタネが完成です（約300g）。

⒎濡らしたキッチンペーパーを敷いたまな板の上にライスペーパーを置きます。

⒏スプーンで約25g程度のタネをライスペーパーの上下に置き、左右の生地を中央に折り込みます。

⒐包丁で真ん中をカットし、余った生地を巻きつけます。これを繰り返して春巻きを作ります。

⒑並べるバットにも濡らしたキッチンペーパーを敷いておきます。

11.春巻きをバットに並べ、互いに引っ付かないように少し間隔を空けます。

12.中火程度の少し多めの油を熱したフライパンで春巻きを焼きます。ごま油を追加して風味を付けることもできます。

13.春巻きの上面が良い焼き色になったらひっくり返し、弱火で中までしっかりと火を通します。

14.中まで火が通ったらペーパーや網などに取り出して油を切ります。

15.盛り付け用のお皿にえびニラの焼き春巻きを盛り付けます。
これでサクッともっちりとした食感のえびニラの焼き春巻きが完成です。

お好みでソースや調味料を添えていただくとさらに美味しく楽しめます。ビールやお酒のおつまみとして、またご飯のおかずとしてもぴったりです。
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