旨味爆発 のどぐろ丸ごと 海鮮カニドリア｜イル ルォーゴ ディ タケウチ｜【ブイヤベース】【パーティー料理】【リゾット】【ピラフ】【魚介】【のどぐろ】【大皿料理】

旨味爆発 のどぐろ丸ごと 海鮮カニドリア｜イル ルォーゴ ディ タケウチ｜【ブイヤベース】【パーティー料理】【リゾット】【ピラフ】【魚介】【のどぐろ】【大皿料理】

のどぐろ、車海老、ムール貝、アサリ、タコ、ホタテ、カニ。
7種の海鮮の旨味が詰まった、絶品パーティーメニュー。
こちらの料理は、11月6日発売の料理王国12月号に掲載されています。

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今回は、大阪の福島に店を構える、イル ルォーゴ ディ タケウチの竹内シェフから、超豪華！パーティーにピッタリな大皿メニューを紹介して頂きました。

★Point
＊魚介の旨味が詰まったリゾピラフ
0:25
12:34
＊滑らかな本格ベシャメルソース
4:59
10:03
＊フレッシュ感のあるブイヤベース
7:28
10:25
15:16

■分量
米（カルナローリ） 70g
エシャロットみじん切り 10g
バター 10g
殻付きホタテ 3枚
かに身 120g
白ワイン 30g
サフラン 適量
水 190㏄
レモンの皮 少々
レモン汁 1/3個
塩 適量

・ベシャメル
薄力粉 40g
バター 40g
牛乳 460g
塩・胡椒 適量
ローリエ 1/2枚

・ブイヤベース
アカムツ 1尾
アサリ 6個
ムール貝 4個
車海老 2尾
タコ 50g
バジル 1枚
打ち粉 適量
塩 適量
にんにく 1/2片
白ワイン 100ｇ
ソフリット 50g
トマトコンカッセ 50g
トマトソース 50g
水 80㏄～
コーンスターチ 適量
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ビールにピッタリ！ピクルドエッグ｜イル ルォーゴ ディ タケウチ
　https://youtu.be/WX3XZhdwx8w
・パーティーにピッタリ！パリパリ油淋鶏｜サワダ飯店
　https://youtu.be/yu_28FE68XY
・シーフードピラフ｜たいめいけん三代目　茂出木シェフ
　https://youtu.be/_a8Kxca_Wd8

★他チャンネルオススメ動画
・魚介で作る飲み物！？ブイヤベース｜料理人城二郎
　https://www.youtube.com/watch?v=kqFnwir0YaY
・たいめいけんのチキンドリア
　https://www.youtube.com/watch?v=g3imgegcEgg
・基本のピラフ
　https://www.youtube.com/watch?v=0f2cU7pmPns&t=20s

◇Il luogo di Takeuchi（イル ルォーゴ ディ タケウチ）
https://www.takeuchi-italia.jp/

大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
[月～土]
11:30～14:00(L.O)
18:00〜22:00(LO)
定休日：日曜日、他不定休あり

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#ブイヤベース＃ドリア＃パーティー料理