【お弁当作り置きおかず】冷凍ストックおかずレシピ30(｀･ω･´)ノ (527)

【お弁当作り置きおかず】冷凍ストックおかずレシピ30(｀･ω･´)ノ (527)

#お弁当おかず　#冷凍おかず　#作り置き 　

※保存期間：冷凍後約14日

【目次】(青い数字をクリックすると見たい所から視聴できます)

00:00:00 – オープニング
00:00:36 – 豚肉：梅しそチーズミルフィーユカツ
00:04:44 – 豚肉：豚こまチャーシュー
00:10:00 – 豚肉：豚玉ねぎ煮
00:12:26 – 豚肉：くるくるピーマンチーズ焼
00:16:39 – 鶏肉：チキンカツ
00:20:39 – 鶏肉：チキントマト煮
00:24:39 – 鶏肉：鶏肉海苔巻き
00:28:06 – 鶏肉：鶏きのこロール
00:32:50 – ひき肉：ハンバーグ
00:37:31 – ひき肉：甘酢あんかけ肉団子
00:41:27 – ひき肉：メンチカツ
00:45:27 – ひき肉：アスパラつくね
00:49:43 – 魚：梅しそアジフライ
00:53:24 – 魚：アジの梅しそロール
00:57:18 – 魚：鮭レンコン挟み揚げ
01:02:44 – たまご：卵焼き
01:07:00 – たまご：餃子の皮キッシュ
01:09:14 – みどり色：ほうれん草じゃこあえ
01:11:44 – みどり色：ほうれん草バターコーン
01:14:32 – みどり色：ブロッコリーおかか桜えびあえ
01:18:01 – みどり色：ブロッコリーごま酢あえ
01:19:12 – オレンジ色：人参押麦サラダ
01:21:41 – オレンジ色：人参しりしり
01:24:22 – オレンジ色：人参グラッセ
01:26:27 – オレンジ色：ブロッコリーの茎と人参の桜えび炒め
01:28:55 – 黒：ひじきレンコン梅炒め
01:31:40 – 黒：黒ごまじゃがいも団子
01:35:17 – 白：柚子なます
01:37:43 – 白：レンコン青のり炒め
01:39:33 – 白：大根ゆず胡椒漬け
01:41:35 – お弁当を詰める

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【冷凍おかずについて】

〜総括〜
いつもどおり普通に作ったもの、特別なレシピでなくてOKです。とりあえず大体のものは冷凍できる。よく作るおかずや作り慣れているものから冷凍することをおすすめします。(´・ω・`)主菜から副菜まで全部作るのは詰む気がするのでおすすめしません(´・ω・`)疲

◎調理
・ほうれん草・ブロッコリー、ピーマンなど比較的水分が多く柔らかい野菜は硬めに加熱して作っておく。
・大根・人参はやや太めに切っておくと解凍したときにちょうどよくなる。また、繊維に沿って切る(解凍したときしなりすぎないように)。
・漬物系は、汁ごと冷凍、冷凍庫で少しずつ味を染み込ませる(調理時に味を染み込ませなくて良い。)。
・鶏むね肉は叩いてうすくするとパサツキが抑えられる。
・調味料(タレ)といっしょに冷凍して冷凍中に味を染み込ませる。乾燥防止にもなる。しかし、時間が経つにつれて味が濃くなりやすいので注意。
・卵焼きはマヨネーズ・片栗粉・砂糖をいれれば冷凍できます。

◎冷凍
・容器は離乳食保存容器を使ったが、ステンレスバットにおかずカップを乗せて冷凍するやり方で問題ない。こっちのほうがおかずの大きさを気にせずに冷凍できる。
・冷凍庫の場所がない場合、1つ1つラップにつつんでジップロックとかにいれて冷凍保存でも良い。

◎解凍
・安全面から自然解凍はおすすめしません。レンジでしっかり中心部まで加熱すると水分がかなりでてしまいますが、詰める前に一度加熱処理はしておいたほうが良いと思います。
・揚げ物は軽くレンジで加熱して、トースターで３〜５分焼くと美味しく仕上がります。全部レンジでつっきってももちろんOK。ただし、トースターのみは中心部まで加熱されないので避けた方が良いです。

◎冷凍不向きな食材
・ゆでたまご→白身がスポンジのようになった(´・ω・`)
・アスパラガス→冷凍すると筋が非常に目立つので、斜めに刻むか、細めの国産品を使うと良いかもしれないです(アスパラガスは一般的に冷凍保存できる)。
・じゃがいも→冷凍する場合は加熱して、マッシュしてください。
・水分の多い野菜→スプラウト系(カイワレなど)、レタス
・マヨネーズ→味付けではなく食材に混ぜ込むならOKだが、マヨあえみたいなのは水分と油が分離しやすいのでおすすめしません。

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【調理器具】

◎ステンレスバットセット
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◎50mL冷凍おかずケース
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◎130mL冷凍おかずケース(2マス)
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◎130mL冷凍おかずケース(4マス)
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◎60mL冷凍おかずケース(2マス)
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◎丸いおかずカップ
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※７号だと、50mL保存容器には大きくて、かつカップの素材が頑丈なので蓋が閉まりにくかったです。50mL保存容器を使う場合は6号サイズの方が良いかもしれないです。

◎正方形のおかずカップ
商品名：サンナップ 【紙製 おかずカップ】 クラフトカップ (角中 240枚)
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◎長方形のおかずカップ
商品名：サンナップ 【紙製 おかずカップ】 クラフトカップ(長丸小 320枚)
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◎大きいザルとボウルのセット(白)
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◎片栗粉の容器(中蓋と外蓋がくっつくのでおすすめしません)
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◎キッチンペーパーホルダー
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◎スケッパー
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◎おろし金
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🎼BGM 使用させていだきました。ありがとうございます

一部効果音→オトロジック(CC BY 4.0)からお借りしました。
♬Pop Kitchen (feat.Junpei Fukuyoshi) / Stardom Sound
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.

🍅イラスト
なおちゃん@スマイルクリエイター
https://www.instagram.com/naochan_illustrator/