簡単さっぱりすぐできる！チンゲンサイと厚揚げの炒め煮の作り方・プロが教えるレシピ

簡単さっぱりすぐできる！チンゲンサイと厚揚げの炒め煮の作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！チンゲンサイと厚揚げの炒め煮のレシピを公開します！

0:00 【チンゲンサイと厚揚げの炒め煮】
0:14 【チンゲンサイと厚揚げの炒め煮の材料】
チンゲンサイ1パック
厚揚げ1パック
にんにく1片
水50ml
ウェイパー小さじ1/2杯
オイスターソース大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯

【チンゲンサイと厚揚げの炒め煮の作り方・プロが教えるレシピ】
0:17 にんにく1片の皮をむきます
半分に切り芽を取り除きます
細切りにしましょう

0:50 チンゲンサイ1パックを縦半分に切り根本を切り落とします
根本を5cmほどの大きさに切り葉は半分に切ります
厚揚げ1パックを一口大に切ります

1:27 フライパンを中火にかけサラダ油大さじ1杯を入れます
フライパンが温まる前ににんにくを入れます
焦がしにんにくにしていきます
火が弱かったら少し上げてください
にんにくの色が変わったらチンゲンサイの茎の部分から入れます

2:02 強火にします
厚揚げを入れます
葉の部分を入れます
水50mlを入れます
ウェイパー小さじ1/2杯とオイスターソース大さじ1杯を入れます
厚揚げに火が通ったら火を消しましょう

2:57 盛り付けて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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