ブリカマの塩焼き 下処理から〇〇するだけでワンランク上の仕上がり
ブリカマの塩焼き裏技 下処理から味付け焼き方まで丁寧に解説
初めての方もかならず美味しくできますよ。
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12件のコメント
ありがとうございます。
ウロコ処理の簡単な方法が知りたくて辿り着きました！これからもお願い致します。
最近は何でもブリと言ってますが、動画のサイズなら大きめのハマチ位でしょうか。多分５kg辺りだと思います。まだメジロにも届かないサイズでしょう。
鰭のカット。キッチンバサミは正解ですが女性の握力では相当厳しいと思います。
まあ、キッチンバサミ自体がどの程度の切れ味かにも因ると思いますが。
小生のやり方。
ウロコは一応ざっととりますが、焼けば皮ごと食べてしまうのでそんなには気にはしていません。皮がかなり美味しいです。
当たり塩は粗塩で30分位冷蔵庫で寝かせます。焼く前に一度洗い流して水分を拭き取り、改めて当たり塩をします。
上火のコンロだと「海は身から、川は皮から うみはみから、かわはかわから」で身を上にして焼き始めるのは流石です。
小生のコンロは上下の火なので、あまり気にせず皮を上にして焼いています。上火の方が強い気がするので皮を食べたい小生にとっては、その方が良いかと……。
余分な脂も落ちますし。
小生、子供の頃からカマ類が大好きで、今では月に１回～２回必ず食べています。
塩焼きか、潮仕立てのアラ汁で食べてます。
幸いにも養殖ですが、まあまあ大型のブリカマが手に入るので殆どはブリカマです。たまに天然物のブリカマや大型真鯛や大型のアコウ(キジハタ50cm程度)もあります。アコウは他のアラとまとめて潮仕立ての汁にしています。
ま、そゆことで運蔵でした👋
スーパーで買ったぶりかまを、そのまま焼いて「なんか違うなー」って思ってました。とても参考になりました！
実家からもらったカマ付きぶりの調理方法があると思わず捨てかけてました、動画巡りしたらちゃんと調理できるとの事でここに辿り着きました。
早速試させてもらいました！
このやり方で調理したら最高に美味しかったです！ありがとうございます😁
カマ買ってきたけどグリル無かった…
調味液に漬けてすぐ焼かない場合はどうしたらいいですか。
参考になりましたよ
😋😏
😂美味しい‼️ふっくら。
手間を掛けただけのことがありますね。
ありがとうございました。
レシピ通りにやったらとっても美味しく食べられました！
一晩つけてもいいんですかね
ありがと