【煮魚】魚の臭みなし！風味豊かに美味しく仕上がる魚の煮付け方

2020.04.18

#和食#魚レシピ#おうちごはん

【赤魚煮付け・ポイント】

※冷凍の赤魚を解凍する場合は、冷蔵庫で解凍する。
ドリップを出なくすることで、美味しいさキープです。

※霜降りする時は、沸騰したてより、水を加えて温度を下げます。
今回はお酒を適量入れました。

※煮付ける前に、切り込みを入れます(皮面が少ない場合は無理に入れなくてもよいです)
味が染みこみやすくなり、煮崩れもしにくくなります。

※調味料を先に煮立ててから魚を入れます。
汁が生臭さくならないようにするためです。

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